山西特色菜 平遥过油肉

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步骤

山西特色菜 平遥过油肉

  过油肉是山西的名菜之一,更是平遥的地方菜之一,今天我儿子点名要吃过油肉,我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下。

山西特色菜 平遥过油肉

  用料:

  瘦猪肉、水发木耳、鸡蛋、淀粉、葱、蒜、酱油、食盐、味精、香油

  1、将瘦猪肉切成薄片。

  2、葱切段,蒜切片。

  3、鸡蛋一个打开,加淀粉,搅拌成糊状。

  4、加入肉片,加盐适量,上浆。

  5、锅内加适量的油。

山西特色菜 平遥过油肉

  6、等六成热时放入上好浆的肉片,迅速搅散。

  本来应该是多加点油把肉片下入锅里炸,才是真正的过油肉,我考虑到家里用那么多油,捞出肉后剩下的油不好处理,就擅自改了一下,不过做出来的效果也很不错的。

  7、肉变色后加入酱油,加葱蒜,加水发木耳,翻炒几下,加少许盐、味精,勾簿芡,加少许香油。

  8、美味可口的过油肉出锅了。

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