食材
- (主料)熟猪大肠 500g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)肉桂粉 5g
- (辅料)砂仁粉 5g
- (辅料)胡椒粉 5g
- (辅料)白糖 1勺
- (辅料)葱末 5g
- (辅料)姜末 5g
- (辅料)蒜末 5g
- (辅料)老抽 1勺
- (辅料)料酒 1勺
- (辅料)花椒油 1勺
- (辅料)白醋 1勺
步骤
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1.
熟猪大肠切成2公分长的扳指段
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2.
锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
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3.
另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
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4.
把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
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5.
锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
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6.
倒入老抽、加少许精盐翻炒
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7.
倒入白糖
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8.
倒入料酒
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9.
烹入白醋或陈醋
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10.
倒入清汤或开水
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11.
大火翻炒汤汁
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12.
倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
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13.
放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
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14.
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
