清明节的“青团”(风味小吃)

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步骤

清明节的青团的做法(风味小吃)

清明节的“青团”

原料:

清明节的“青团”

糯米粉200克,粘米粉100克,澄粉75克,艾草粉10克,沸水480克,沙拉油45毫升,红豆300克,砂糖125克,黄油30克

步骤:

豆沙做法

清明节的“青团” 原料:红豆300克,砂糖125克,黄油30克

步骤:

清明节的“青团” 1,将红豆提前用水浸泡24小时,倒入锅中,加水没过红豆,以中火煮开后,转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软。

清明节的“青团” 2,将红豆按压成泥状,也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。

清明节的“青团” 3,将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙,过滤掉红豆皮。

清明节的“青团” 4,把过滤好的红豆沙放入炒锅中,以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候,当水分减少时豆沙容易飞溅出,需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面,以减少飞溅。

清明节的“青团” 5,豆沙变干后,倒入砂糖翻炒至有粘性。

清明节的“青团” 6,倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火,自然降温后即可成细腻、柔软的红豆沙。

青团包制

清明节的“青团” 原料:糯米粉200克,粘米粉100克,澄粉75克,艾草粉10克,沸水480克,沙拉油45毫升,红豆馅600克

步骤:

清明节的“青团” 1,将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。

清明节的“青团” 2,艾草粉用沸水调成艾草汁。

清明节的“青团” 3,将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。

清明节的“青团” 4,再倒入一些油,边倒边搅拌,最后揉成比较光滑的面团。

清明节的“青团” 5,手上蘸水或油,见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。

清明节的“青团” 6,将一个个的面剂子按压成圆饼状,包入豆沙馅后收口。

清明节的“青团” 7,将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。

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