干煸黄豆芽(素菜)

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步骤

干煸黄豆芽的做法(素菜)

干煸黄豆芽

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★

【原材料】

* 黄豆芽300克、干红椒随意、姜随意、大葱1小段、花椒适量。

【调味料】

*植物油少量、生抽1大勺、老抽1/2小勺。

干煸黄豆芽

【做法】

图1:豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒。

图2:直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用。

图3:锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒。

图4:花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香。

图5:加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒。

图6:直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅。

干煸黄豆芽

【经验与感怀】

* 煸炒黄豆芽的时候不要心急,一定要把豆芽的水气全部煸掉,直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序,炒出的豆芽水啪啪的,就不太好吃了。

* 此道菜不要加盐,主要是酱油提味。

* 花椒要小火炸香,这样可尽量炸出其香味。

干煸黄豆芽

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