
食材
- (主料)米线 250g
- (主料)鸡腿 250g
- (主料)猪肉 50g
- (主料)猪大骨 1000g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)娃娃菜 适量
- (辅料)生菜 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)蒜薹 适量
- (辅料)豆瓣酱 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)麻椒 适量
- (辅料)玖顺生姜汁 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)鸡精 适量
- (辅料)老坛酸菜 适量
- (辅料)泡椒黄瓜 适量
步骤
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1.
米线一份提前泡软备用。
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2.
洗净香菜和生菜备用。
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3.
娃娃菜和蒜薹备用。
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4.
猪肉剁碎末备用
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5.
酸黄瓜和酸菜切片备用。
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6.
香菜和蒜薹切碎备用。
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7.
将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水。
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8.
加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用。
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9.
鸡腿剁小块。
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10.
炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味。
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11.
放入豆瓣酱炒出红油。
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12.
放入鸡丁翻炒。
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13.
翻炒鸡丁入味后,加入酱油和玖顺生姜汁。
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14.
加入适量的水。
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15.
加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用
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16.
锅内加入清水烧开。
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17.
将米线煮软。
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18.
取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
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19.
加入煮好的大骨汤。
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20.
煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟。
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21.
将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。
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22.
加入鸡肉酱汤汁调拌均匀,看盐味如何,调拌入味。
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23.
放入切碎的蒜薹和香菜。
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24.
最后浇上鸡肉酱,即可成就一锅美味米线。