食材
- (主料)米线 250g
- (主料)鸡腿 250g
- (主料)猪肉 50g
- (主料)猪大骨 1000g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)娃娃菜 适量
- (辅料)生菜 适量
- (辅料)香菜 适量
- (辅料)蒜薹 适量
- (辅料)豆瓣酱 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)麻椒 适量
- (辅料)玖顺生姜汁 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)鸡精 适量
- (辅料)老坛酸菜 适量
- (辅料)泡椒黄瓜 适量
步骤
-
1.
米线一份提前泡软备用。
-
2.
洗净香菜和生菜备用。
-
3.
娃娃菜和蒜薹备用。
-
4.
猪肉剁碎末备用
-
5.
酸黄瓜和酸菜切片备用。
-
6.
香菜和蒜薹切碎备用。
-
7.
将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。
-
8.
加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。
-
9.
鸡腿剁小块。
-
10.
炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
-
11.
放入豆瓣酱炒出红油。
-
12.
放入鸡丁翻炒。
-
13.
翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁。
-
14.
加入适量的水。
-
15.
加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
-
16.
锅内加入清水烧开。
-
17.
将米线煮软。
-
18.
取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
-
19.
加入煮好的大骨汤。
-
20.
煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
-
21.
将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。
-
22.
加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，看盐味如何，调拌入味。
-
23.
放入切碎的蒜薹和香菜。
-
24.
最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
