海苔酥花生小鱼干(下酒菜)

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步骤

海苔酥花生小鱼干的做法(下酒菜)

海苔酥花生小鱼干 需要材料:花生、小鱼干泡软,海苔剪碎,还有芝麻少许忘拍了。

小鱼干泡好后,用牙签轻挑去黑色肠,

鱼干虽小也五脏俱全。去掉鱼肠后清洗干净,撒少许盐,一捏糖略腌一下,然后用厨房纸巾略按擦去水分。

油烧四五成热,将小鱼干放进去小火慢炸黄,炸酥;同时花生米撒少许盐,加一小勺油用微波叮两分钟,翻翻面,再叮一两分钟。

锅里不用再放油,将花生米倒入,然后放入小鱼干炒匀,可喷少许白酒,增香去腥还不容易回软,尝咸淡可续盐,然后撒上海苔碎和熟芝麻即可。

海苔酥花生小鱼干 很多人怕炸鱼有气味,还有油溅起来,那么炸鱼的时候记得把油烟机开到最大不但去油烟还去气味,那个炸的东西要弄干,有水容易溅,最好锅子旁边铺点报纸,因为人在旁边不怕,不然不要这么做容易着火,可以放废弃的锡纸也一样。。另外炸鱼后的油加点面粉沉淀一下,油就清了,还可以再用。我一边的锅子里炸这小鱼,另一边的锅子里还酱着鸭子呢海苔酥花生小鱼干

海苔酥花生小鱼干 呱唧唧:

鱼干制作的时候都没有剖肚的,小鱼干虽小也五脏俱全,如果不去掉容易发苦,因为有鱼胆呀。去肚肠是个耐心细致活,用牙签一戳然后轻轻一拉即可,不要用手去抠,牙签更方便还能保持鱼的完整,若是不想要鱼头,就可以掰去头的同时把鱼肠扯出来。如果怕麻烦就用更小更小的鱼就不用啦。

小鱼干用油炸的方式更容易干脆,如果用小火烘炒也是可以的,但一定要炒到很干身,不然花生、海苔放在一起后容易回软受潮就不好吃啦。

上海附近江浙一带若是能买到苔条,来做苔条花生更好吃,爹说跟这种加工过的海苔味不同,有清香~

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