芝麻酱花卷

食材

• (主料)面粉 650g
• (主料)自制米酒 100g
• (主料)水 200g
• (辅料)芝麻酱 适量
• (辅料)盐 适量
• (辅料)花椒粉 适量

步骤

• 1.

  米酒兑水后加入300克面粉和成稠糊状，室温发酵至体积增大，呈气泡状

• 2.

  加入剩余的面粉和成稍硬的面团，表面揉光滑

• 3.

  盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

• 4.

  芝麻酱加入盐和少许的花椒粉搅拌均匀

• 5.

  发酵好的面团排气松弛后擀成长方形的片

• 6.

  均匀的涂抹上芝麻酱

• 7.

  卷起来

• 8.

  切段，用筷子中间压一下成型

• 9.

  全部弄好后盖上屉布饧发15分钟

• 10.

  上笼大火蒸15分钟

• 11.

  蒸好的花卷。一层层的芝麻酱，蛮香的，特别适合这个没有胃口的夏季