金丝旋饼(早餐菜谱-步骤图详解家常手抓饼独门秘笈)

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步骤

金丝旋饼的做法(早餐菜谱-步骤图详解家常手抓饼独门秘笈)

金丝旋饼

【步骤图详解家常手抓饼独门秘笈金丝旋饼】
a.面团做法 原料:面粉250g 沸水约120ml 冷水50ml
步骤:
1.将面粉放入容器内,边搅拌边加入热水,搅拌成雪花状
2.用适量冷水揉成面团
3.面板上撒一些干粉,将面团揉至光滑后盖保鲜膜静置
b.金丝旋饼做法
1.将a中面团擀成长方形大薄片,均匀的刷上一层油
2.用手轻轻的撒上一些盐,约3g,再用刷子或者刮板辅助,尽量使其均匀
3.沿着长方形面片的一边,像折扇子一样把面片折成1cm多的长条
4.将长条的一端向里面折起,折成螺旋的圆形后加保鲜膜静置15分钟
5.用手将静置好的面团压扁
6.电饼铛或平底锅(小火)内热少许油,将饼坯放入,用手不停的按压,使饼的大小与容器底部基本相当
7.一面烙好后翻面,依然不停的按压,听见吱吱啦啦的响声后用烙铲拍打饼面至松软,翻面,两侧都拍打后熄火
8.食用时用手抓松或者用筷子挑松即可 秘笈:
1.像折扇子一样折叠饼坯可以使旋饼的层次更为丰富
2.用手按压面团而不用擀面杖,是因为手更能感知面团的薄厚和湿度
3.在锅内按压面团可以使内部结构松软,最后用烙铲拍打也是同样的道理
4.当饼的两面烙金黄,用手拍打时很有弹性就说明饼熟了,用平底锅做旋饼时一定要用小火 金丝旋饼 金丝旋饼

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