干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇(荤素搭配)

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干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇的做法(荤素搭配)

干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇

干锅肥肠

主料:熟肥肠

辅料:青红椒 红辣椒 洋葱 胡萝卜

干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇

做干锅肥肠我们要用熟肥肠,斜刀切成块儿 香菜,青红椒,胡萝卜改到备用 锅中做水,加入蒜瓣,姜块儿,八角,桂皮 下入肥肠再加入盐和醋大火煮5分钟捞出,捡出佐料 将肥肠裹匀一层淀粉 油温七成热时下入肥肠炸至金黄色捞出备用 锅中留底油,下入葱姜蒜,小红椒,加入少许香油 再下入豆豉酱炒香,把炸好的肥肠下入锅中翻炒入味 加入料酒,酱油,醋,放入胡萝卜,加少许水稍焖 最后加入盐,糖调味,再放入青红椒和洋葱段 同时烧热砂锅,在砂锅中倒入少许底油 下入姜片变色后将炒香的肥肠倒入砂锅就成了

路小路小唠叨:

肥肠下锅炸至之前裹上一层面粉 加入香油有增香去异味的功效 清洗、煮制和炒制三次用到醋去除异味

干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇

红酒烧杏鲍菇

主料:杏鲍菇

辅料:红酒 红椒 洋葱

干锅肥肠和红酒烧杏鲍菇

杏鲍菇改刀成3厘米左右厚的片 红椒和洋葱分别切圈备用 八角,桂皮用温水浸泡备用 锅中加油将改好刀的杏鲍菇下入 煎至两面金黄然后放入开水中浸泡去油 红椒和洋葱在锅中滑油备用 原锅留底油,下入桂皮八角煸香后,下入蒜片,葱姜末 倒入红酒汁,放入杏鲍菇略煮 加水烧制3到5分钟后加入糖、盐调味儿 将杏鲍菇码盘汤汁收浓稠后浇在菜品上即可

路小路小唠叨:

炒香料时要小火凉油慢炒,最好先把香料用开水泡软使其增香耐火。 杏鲍菇双面一定要煎熟泡开水,起到去油的作用 红酒在这道菜中起到了增色提香的作用

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