年年糕

食材

• (主料)黄米面 2500g
• (辅料)芸豆 400g
• (辅料)大枣 适量

步骤

• 1.

  芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；

• 2.

  加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；

• 3.

  蒸锅加入适量的水（要多加一些水），帘上撒上一层芸豆和大枣；

• 4.

  不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣；

• 5.

  蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；

• 6.

  每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层；

• 7.

  最后一层撒上芸豆和大枣；

• 8.

  盖上锅蒸15分钟；

• 9.

  稍凉在出锅；

• 10.

  用铲子把锅中的年糕切割成块，一块一块接到帘子上；

• 11.

  冷却后即可收藏。