食材
步骤
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1.
将蛋白与蛋黄分离，盛装在无油无水的容器里。
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2.
将玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
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3.
加入10克白砂糖和1克盐，搅拌均匀。
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4.
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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5.
需搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，再搅拌均匀。
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6.
分3次加入过筛后的低筋面粉。
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7.
搅拌成光滑无颗粒蛋黄糊。
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8.
在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。
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9.
分3次加入白砂糖，将蛋白打至硬性发泡状态。
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10.
打至蛋白能拉起短小直钩，为硬性发泡。
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11.
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白，翻拌均匀。
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12.
再加入1/3的蛋白，翻拌均匀。
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13.
将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
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14.
搅拌均匀成顺滑无颗粒状态。
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15.
将拌好的蛋糊从较高处倒入8寸蛋糕模中。将模具大力摔几下，将蛋糊里面的气泡震出来，这样的蛋糕组织就没有大气泡，比较细腻。 预热烤箱，放中下层，150度烤30分钟，转170度烤30分钟。
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16.
蛋糕烤好后，将模具轻摔几下，这样可以防止回缩。
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17.
将蛋糕倒扣在烤网上。
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18.
瞧~~不塌、不缩的！漂亮的戚风就做好啦~简单吧！
