卤五香蚕豆

食材

• (主料)干蚕豆 100g
• (辅料)十三香 2g
• (辅料)盐 2g
• (辅料)白砂糖 3g
• (辅料)老抽 适量

步骤

• 1.

  将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。

• 2.

  这是泡好的蚕豆，全部泡开了。

• 3.

  将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。

• 4.

  还有老抽。

• 5.

  加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。

• 6.

  中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。

• 7.

  最后将捡出来蚕豆倒回锅里。

• 8.

  稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。