食材
- (主料)小龙虾 1000g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)小葱 50g
- (辅料)姜 适量
- (辅料)辣椒粉 适量
- (辅料)八角 适量
- (辅料)草果 1个
- (辅料)小茴香 适量
- (辅料)桂皮 适量
- (辅料)白芷 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)香叶 适量
- (辅料)陈皮 适量
- (辅料)糖 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)醋 适量
- (辅料)鸡精 适量
步骤
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1.
新鲜小龙虾
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2.
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
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3.
再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
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4.
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
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5.
准备好洗净的龙虾和调味料
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6.
小葱和姜片
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7.
锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
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8.
倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
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9.
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
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10.
倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
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11.
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
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12.
醋和鸡精翻炒均匀
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13.
加入半锅清水
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14.
加盐
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15.
翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
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16.
把料汁收至半干即可
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17.
出锅装盘，尽可享用美味！
