食材
- (主料)小龙虾 1000g
- (主料)干辣椒 50g
- (主料)葱 40g
- (主料)八角 2个
- (主料)桂皮 少许
- (主料)香叶 5g
- (主料)草果 2个
- (主料)姜 40g
- (主料)蒜 40g
- (辅料)油 适量
- (辅料)豆瓣酱 2汤匙
- (辅料)生抽 1勺
- (辅料)蚝油 1汤匙
- (辅料)糖 1勺
- (辅料)白酒 1勺
步骤
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1.
小龙虾买回来用清水冲洗两遍，然后泡在水中，加入1大勺盐，浸泡2小时，让它吐一吐泥沙，接着再冲洗一遍，入冰箱冷冻柜中，冰上1小时，取出后，从小龙虾的尾部把虾线抽出，再冲洗一遍。
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2.
锅中水开后，把处理干净的小龙虾放入，焯至变色后捞出。
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3.
再冲洗一遍，沥干水备用。
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4.
锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
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5.
放入豆瓣酱炒香。
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6.
小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
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7.
蒜子入锅。
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8.
加入白酒增香去腥。
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9.
再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。
