食材
- (主料)里脊肉 200g
- (主料)大葱 1根
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)姜粒 8g
- (辅料)鲜酱油 2g
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)玉米淀粉 8g
- (辅料)白胡椒粉 适量
- (辅料)甜面酱 55g
- (辅料)糖 15g
- (辅料)葱姜水 20g
- (辅料)豆腐皮 1张
步骤
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1.
取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出
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2.
豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻
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3.
捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出
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4.
切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g
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5.
倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右
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6.
大葱切丝
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7.
均匀的铺在盘中
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8.
起油锅，将肉丝炒熟后盛出
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9.
留底油，放入甜面酱55g
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10.
放入15g白糖，小火炒制甜面酱
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11.
倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌
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12.
炒至酱汁浓稠
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13.
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅
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14.
将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
