花生油吐司(早餐菜谱)

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步骤

花生油吐司的做法(早餐菜谱)

花生油吐司

原料:高粉300克,酵母4克,糖40克,盐5克,牛奶100克,水110克,花生油28克

花生油吐司

做法:

1.除了油以外所有的材料混合揉至面筋扩展,一点点揉入油,继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜,收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大.

2.取出,排气,分割成4个115克的吐司面团,剩下的一个面团做花包,全部滚圆.

3.中间发酵15分钟.

4.取出吐司面团,擀卷两次,中间松弛10分钟.

5. 将吐司面团逐个放入吐司模.

6. 小花模内壁涂上黄油(不必软化),将剩下的那个面团再次滚圆后收口朝上放入模内.

7. 最后发酵.吐司模至8-9分满,小花模至约两倍大小.

8. 烤箱(crdf25)190度预热, 小花模发酵好后,在上面盖一个小烤盘(接触面也涂抹黄油),放入烤箱中层,烤盘上再压一个重物,18分钟左右.

9.吐司:下层,190度,38-40分钟.

花生油吐司

温馨小提示:

剩下那个面团所用的模具,容积应该是面团的至少两倍,否则最后烤的时候会容易顶出去.

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