扇贝蒸蛋(清蒸菜-冷冻扇贝提鲜法)

3522人看过

步骤

扇贝蒸蛋的做法(清蒸菜-冷冻扇贝提鲜法)

扇贝蒸蛋

【扇贝蒸蛋】

原料:冷冻带壳扇贝4只,鸡蛋两只,西兰花适量

辅料:柠檬汁适量,料酒1/2茶匙,姜丝少许,盐少许,香油1/2茶匙,味极鲜酱油适量 扇贝蒸蛋 做法:

1.冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净.

2.在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里.

3.挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制.

4.蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底.

5.鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要.

6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头.

7.蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅.

8.淋上少许味极鲜酱油.

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部