食材
- (主料)小龙虾 39只
- (主料)魔芋 1斤
- (主料)空心菜 0.5斤
- (主料)河粉 1斤
- (主料)毛豆 0.5斤
- (辅料)老姜 1小块
- (辅料)蒜头 5-6片
- (辅料)花椒 3g
- (辅料)干辣椒 10-15个
- (辅料)辣椒粉 3g
- (辅料)指天椒 5-6个
- (辅料)八角 3-4颗
- (辅料)香叶 4片
- (辅料)啤酒 600ml
- (辅料)葱花 2根
- (辅料)香菜 2根
- (辅料)芝麻 2勺
步骤
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1.
小龙虾的炒制非常的简单，我们先来看一下，小龙虾的清洗和处理，这个是在制作小龙虾的过程最花费时间的过程！
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2.
小龙虾买回来之后需要先养4-5个小时，在处理小龙虾之前可以用淡盐水或者加醋的水先侵泡小龙虾一段时间，侵泡好了之后，用刷子，刷干净小龙虾的腹部盒背部！刷干净之后，开始清理小龙虾，扯住小龙虾尾部最中间的一片尾巴！会拔出来这样一条东东！一整条！
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3.
然后处理小龙虾的头部，用剪刀剪刀剪掉小龙虾的头部，具体从哪个位置剪，可以参考图片哟！
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4.
将小龙虾的头部剪掉之后，是这样的！
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5.
然后剥掉头部的壳，去掉两边的腮！小龙虾的处理就算完成了，人多力量大，40支小龙虾是公公婆婆一起帮我清洗处理的，所以20分钟不到，就全部搞定了！我试过一个人处理3斤小龙虾，整整花了一个小时！
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6.
清洗干净的小龙虾装盆放好！
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7.
准备姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、香叶、花椒！锅里热油，油微热的时候将准备好的配料倒进热油里面翻炒，加盐！
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8.
配料爆香之后，将小龙虾倒进锅里翻炒！加盐，生抽，少许的糖！
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9.
翻炒之后，倒入啤酒！啤酒一支是600ml！全部倒进去！
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10.
加入魔芋、毛豆！然后盖上锅盖！这个时候如果味道不够，可以补放一些盐和生抽！
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11.
准备好香菜，葱花芝麻！龙虾大火煮15分钟，小火10分钟！就可以出锅啦！
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12.
用另外一个锅，在锅底放好清洗干净的空心菜，然后再把炒锅里面的小龙虾装进准备好的锅里面！这个时候我都是把小龙虾先装进准备好的锅里面，用汤汁烫好河粉之后，把河粉捞出来，再把汤汁倒进准备的锅里！因为空心菜的生的！把装好龙虾的锅，加热煮开！注意！不用煮太久哟！否则空心菜会变黄！口感也不好了！
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13.
然后撒上葱花和香菜还有芝麻！麻辣小龙虾就完成啦！
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14.
龙虾的汤汁烫的河粉！
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15.
麻辣小龙虾里面的魔芋！我是超级爱！每次都准备放一些黄瓜进去，可是每次做的太多，导致黄瓜完全放不进去！
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16.
麻辣小龙虾里面的毛豆！超级好吃！
