食材
- (主料)鹌鹑蛋 600g
- (辅料)冰糖 10颗
- (辅料)香叶 6片
- (辅料)桂皮 1块
- (辅料)八角 2个
- (辅料)草果 2个
- (辅料)丁香 10颗
- (辅料)小茴香 1小勺
- (辅料)甘草 6片
- (辅料)姜 2片
- (辅料)精盐 2小勺
步骤
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1.
准备卤料，
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2.
鹌鹑蛋用清水冲洗一下，
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3.
锅中加水，鹌鹑蛋冷水下锅，
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4.
大火烧开，保持沸腾1分钟，
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5.
关火，加盖，焖3分钟，
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6.
将煮鹌鹑蛋的热水倒掉，用清水冲洗2遍，然后将水倒掉，
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7.
加盖，两手端锅，用力摇晃锅，
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8.
直到鹌鹑蛋外壳全部撞碎，
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9.
砂锅中加半锅水，加入卤料，
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10.
大火烧开，加盖煮10分钟，
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11.
将鹌鹑蛋放入，加盖小火煮5分钟，
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12.
关火后，彻底冷却后，放入冰箱，冷藏24小时，让其充分入味。
