食材
- (主料)生粗拉面 350g
- (主料)鸡胸脯肉 150g
- (辅料)香油 20g
- (辅料)盐 适量
- (辅料)芝麻酱 15g
- (辅料)头抽 10g
- (辅料)红油 5g
- (辅料)绵白糖 10g
- (辅料)花椒粉 3g
- (辅料)酿造白醋 30ml
- (辅料)姜片 2g
- (辅料)葱段 5g
- (辅料)八角 2个
- (辅料)葱花 少许
- (辅料)熟芝麻 少许
步骤
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1.
将葱段、姜片、八角放入小煮锅中加入足量的清水后，再下鸡胸肉，中火煮开后，改小火，再煮2分钟。
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2.
然后盛出放凉备用。
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3.
准备好食材。
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4.
将步骤2的鸡胸肉手撕成筷指般粗细的鸡丝，备用。
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5.
将花椒粉、芝麻酱、盐、绵白糖、头抽、白醋和红油倒入调味碗中。
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6.
拌匀后就得到凉面的调味汁。
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7.
锅下宽水烧开，将拉面煮至断生（约3分钟）。
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8.
迅速倒入漏筛内，彻底沥干水分。
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9.
将沥干水分的面条放入调味碗中，加入香油拌匀。
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10.
然后用筷挑起面条，风扇吹风把面条吹凉。
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11.
把吹凉后的面条、鸡丝在盛碗中码放好，每份淋入约15ml（约4汤匙），在步骤6中调好的酱汁。
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12.
再撒入少许的葱花、熟芝麻，稍加整理，即成。
