微波炉剁椒鱼头(微波炉菜谱)

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步骤

微波炉剁椒鱼头的做法(微波炉菜谱)

微波炉剁椒鱼头 原料:胖头鱼头一只(约1斤半)葱3片姜4片香葱3棵

调料:剁辣椒250克料酒10ml56度二锅头白酒15ml盐5克香油50ml油50ml

做法:

1)收拾鱼头,买回来的鱼头洗净后,从鱼底部开刀,取出鱼鳃等多余杂质,清理掉鱼身上的黑线,将鱼头剁成对半分开的两部分,但不要完全分开。(图2-4)

2)取一只大盘,放入鱼头,用刀在鱼背上有规律的划几刀,会更加入味,用盐将鱼头内外均匀的涂抹一层后,再在鱼身放上葱片,姜片和10ml料酒腌制约15分钟。(图5)

3)调质调料,取250克剁辣椒放入碗中,倒入15ml56度二锅头白酒,搅拌均匀后备用。(图6)

4)微波炉做法:把腌好的鱼头上均匀的撒上一层剁辣椒,放入微波炉里,找到蒸鱼键按下去即可,时间为9分钟。(图7)

5)蒸锅做法:大火烧热蒸锅中的水,将蒸鱼的盘放入到蒸锅内盖盖,大火蒸10分钟左右即可。

6)蒸好的鱼头取出后,撇掉盘中多出的水,均匀的撒上葱花。(图11)

7)锅烧热倒入50ml油和50ml香油,烧热后淋到鱼头上即可。(图12)

多说几句:

a)按说1斤多的鱼头不算太大,可俺家的蒸锅实在放不下这只鱼头,幸好看见家里的微波炉上面写着蒸鱼这俩字,买了2年多的微波炉,平时只用来加热牛奶,如今终于发现它的大作为啦哈。

b)微波炉蒸的鱼头是自动设定的,不用俺太过操心,不过俺还不知道如果换做更大的鱼头这时间还是不是9分钟了呢,等有机会再试试,家里的蒸锅可以更自由的看着鱼蒸熟程度。

c)剁辣椒超市里都有卖的~出产最多的就数湖南啦!味道也是最好的。

d)剁辣椒里面加入高度白酒是很常见的一种做法,这样剁辣椒可以更有味儿,俺买的是绿色小瓶子的56度二锅头,白酒俺没喝过,不过闻着味道可真香醇啊。

e)腌鱼的时候一定要记得划几刀,不然入味不深。

微波炉剁椒鱼头

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