清炖鸡汤(家庭食疗-滋补开胃、香甜清纯)

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清炖鸡汤的做法(家庭食疗-滋补开胃、香甜清纯)

清炖鸡汤

炖好鸡汤,选鸡尤为重要。一定要是农家圈养母鸡(也是所谓的土鸡,属喂养杂粮、放养出来的)。这种圈养母鸡肌腱结实,脚趾、嘴尖锋利坚硬,肚内油脂丰富而偏黄色... 清炖鸡汤

再补充下选老母鸡最好,鸡切价洗净后,先拿烧滚的水里灼一下,灼出泡沫渍与鸡皮里残留血渍,捞起将鸡块再次冲洗干净。这道程序保证后面煲出的鸡汤色泽清亮、汤味纯美... 清炖鸡汤

将鸡块放入瓦罐,一次将水加足,水量多少也很关键,关系熬出的鸡汤浓度与香味,这个要根据鸡的大小与自家里瓦罐大小来掌握。我这里是半只鸡,加水3/5,然后只放入姜片即可... 清炖鸡汤

瓦罐先小火预热,然后开大火烧开10分钟,调至中火煲1个钟,再至小火煲1个钟,中途别接盖汤味精华尽在其中... 清炖鸡汤

汤熬好前五分钟开盖加入盐一小勺,不用搅拌,开大火烧5分钟,盐味自然均匀渗透在汤里。这时关火,等汤慢慢温下后再盛汤。在放鸡入瓦罐里时只加了少量姜片和花生,保持汤味的清纯... 清炖鸡汤---滋补开胃、香甜清纯。 清炖鸡汤

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