香辣肉末茄子

食材

• (主料)紫皮茄子 2个
• (辅料)油 适量
• (辅料)盐 适量
• (辅料)肉末 2勺
• (辅料)自制辣酱 1勺
• (辅料)葱 适量
• (辅料)姜 适量
• (辅料)蒜 适量
• (辅料)生抽 适量
• (辅料)白糖 适量
• (辅料)耗油 适量

步骤

• 1.

  茄子切成指节粗的小段

• 2.

  清水烧开，放入茄段。

• 3.

  煮至茄子发软、变色捞出，挤去大部分水分。

• 4.

  切葱末、蒜末、姜末。

• 5.

  锅烧热，放少许油。

• 6.

  放入葱姜蒜末，爆香。

• 7.

  放1汤匙自制辣酱，爆香。

• 8.

  放2勺香菇肉末

• 9.

  翻炒爆香

• 10.

  倒入茄子，翻炒

• 11.

  放耗油

• 12.

  放生抽

• 13.

  加少许糖、盐

• 14.

  翻炒使茄子入味即可出锅装盘啦