鸡蛋灌饼

食材

• (主料)中筋面粉 300g
• (辅料)油 适量
• (辅料)盐 适量
• (辅料)鸡蛋 3个
• (辅料)香葱 适量
• (辅料)胡椒粉 适量
• (辅料)水 适量
• (辅料)辣酱 适量
• (辅料)生菜 适量

步骤

• 1.

  准备食材

• 2.

  面粉用烫面法加热水合成面团，加盖湿布或蒙上保鲜膜，静置30分钟

• 3.

  鸡蛋打散，香葱切碎，加适量食盐与胡椒粉搅匀，放入容易导出的量杯中

• 4.

  生菜洗净

• 5.

  面团分割成12个小面团

• 6.

  将一个小面团压扁，刷上食油

• 7.

  将另一个压扁的面团和在一块

• 8.

  用擀面杖擀成较薄的圆饼

• 9.

  平底锅刷适量食用油，放入饼胚，大火，迅速换面

• 10.

  两面烙至分层，转小火，用筷子在饼皮上挑出1个小洞

• 11.

  灌入蛋液，夹起饼让蛋液均匀流淌

• 12.

  两面烙至蛋液凝固

• 13.

  烙好的鸡蛋灌饼

• 14.

  在一面上抹上适量辣酱

• 15.

  放入生菜

• 16.

  卷紧即可食用