食材
- (主料)黄瓜 500
- (辅料)盐 适量
- (辅料)红辣椒 适量
- (辅料)生姜 适量
- (辅料)麻椒 适量
- (辅料)白醋 适量
- (辅料)熟芝麻 适量
步骤
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1.
红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
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2.
黄瓜洗净，切薄滚刀块。
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3.
把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
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4.
把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。
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5.
用力把辣椒，姜片捣碎。
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6.
把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
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7.
篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
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8.
撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
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9.
倒入白醋。
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10.
挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
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11.
把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
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12.
把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出，一天后即可食用。
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13.
取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
