食材
- (主料)高筋面粉 290g
- (辅料)红豆米浆 230g
- (辅料)白糖 30g
- (辅料)鸡蛋 38g
- (辅料)水 20g
- (辅料)酵母 4g
- (辅料)盐 2g
- (辅料)黄油 30g
步骤
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1.
红豆提前浸泡过夜，吸饱水分，加入适量的大米，和普通蒸米饭的清水。
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2.
开启电饭煲，蒸熟米饭，拨散，晾凉。
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3.
取130克晾凉的米饭，和110克清水混合。
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4.
用料理机搅拌成红豆米浆。
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5.
将米浆230克放入面包机中。
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6.
加入除黄油之外的其他材料（加入除黄油之外高筋面粉290克,糖30克,鸡蛋38克,水20克（预留，视面粉吸水情况加入）,酵母4 克,盐2克放入面包机，面粉上面挖个洞，将酵母放入其中，和盐分开放。
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7.
开启和面程序7，工作15分钟。看图7面团的状态，工作5-8分钟，面团要整团挂在搅拌棒上面，不能稀稀不不成团。
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8.
重新开启机器，将黄油切丁，放入面包桶内，选择标准面包模式1，选择浅色，750克。黄油30克切丁，放入。
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9.
机器设定和面完成，25分钟后，面团表面光洁，顺滑。
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10.
切下一小块面团，轻轻拉开，能拉出透明的薄膜，并且有韧性，不易破就说明面团揉好了。
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11.
机器工作到1:41分，发酵完成，开始搅拌。1:40分，将机器暂停，取出面团，用擀面杖擀压排气，均分成6个面团。
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12.
取其中一个面团，滚圆，放入桶内。
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13.
依次全部完成，滚圆放好。
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14.
将面包桶放入面包机内，取消暂停，工作至0:40左右，二次发酵完成，面包大约占到面包桶的8分满。
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15.
表面刷蛋液，撒杏仁角。
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16.
工作至标准程序结束前3-5分钟，看上色情况选择是否提前关火出炉。 出炉后将面包倒出，在晾网上晾凉，装入保鲜袋保存即可。
