拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜

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是吧,或许是我太不知好歹了吧,可是我还要说,即使你们给了我衣食无忧的生活,可我这充满遗憾的人生又是谁造成的呢? 拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜 ……今天三月十二日,天空阴沉又下着雨,貌似这雨比眼泪还要咸……

拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜

一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋端走吧

原料:芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)

做法

1 、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2 、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油

3 、铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆

4 、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水

私家小窍门:

1 、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次

2 、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握

3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的

4、 要加少许的醋 ,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙

5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害

6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔

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吃的时候悠着点,别把镶的牙拽下来 拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜

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琉璃芋仔

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原料 :芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量

做法

1 、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2 、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀

3 、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡

4 、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层,然后出锅即可

小贴士:

1 、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好

2 、熬玻璃芡的一点小心得:一、淀粉要用水充分溶解  二、水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡

3 、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好

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+++++++++++++++++++我是上一周的晚饭大神,我为自己代言++++++++++++++++

周一,四人齐全,海虹拌菠菜粉丝、炒芹菜、肉皮冻、辣椒油拌芹菜叶,鸡腿和虾是我独享的

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周二,缺个爹,三人晚饭,海蜇皮拌菜心、肉丝炒芹菜、蒜香肠、芋头地瓜粗粮就饭

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周三,我和太后二人晚饭,某田临时出去,酱鸡架、糖醋里脊(食堂买的)、炒芸豆、栗子和芋头 拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜

周四,全家齐活,炒胡萝卜丝、炒白菜丝、香菇炖鸡、自家小腌黄瓜

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周五三人晚饭,我爹外面有橘子,炒菠菜、松花蛋、红烧小羊排,虾是我独享,小米大枣稀饭,今年小米买的不错

拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜 周六四人晚饭,海蜇拌菜心、猪蹄子、猪头肉、炒土豆丝

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周日三人晚饭,缺我爹,蒸馒头的时候蒸了鱼,新炸的酱、煎茄子,虾是我的

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这晚的馒头蒸的真是极好的,在吃了n多陈旧的过年大饽饽后 拔丝小芋头VS琉璃芋仔  小窍门做好拔丝菜 ,新蒸的馒头好香

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