严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

 

前天大雪节气过后,温度嗖一下就下来了,昨天更是冷得彻骨,严冬真正来啦。

虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。

严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

 


严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

 

******** 红烧排骨 ********

 

材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根

调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ml,料酒20ml,白糖适量

 

做法:

1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水

2、烧一锅水,水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出,控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

 

备注:

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加

2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚


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说点题外话:

上周无意中看到一位美食博主一篇秋梨膏博文中的文字部分,完全抄袭我三年前的博文<秋梨膏>。除了在最后部分加了一句,她家的某某很喜欢之类。

后来再一百度,好家伙,网上只要是跟秋梨膏有关的文章,大部分都是用我的文字,没一个注明出处的。

美食博主们经常会遇到图片被盗的事情,但图片好歹还能有一定的标识,文字被盗则彻底无语。

那天在微博里说起,jodie和我开玩笑说天下文章一大抄嘛。

但说实话,虽然博客不是发表论文写小说只是个人随意涂写,但我真做不到完全照抄。如果有参考的内容,至少也会变成我自己的话说出来。很多时候我也会引用书里或其他人的话,但都会注明或标注出来。我也见过非常多的博友在介绍文字后会注明摘自哪里。我觉得这是做人最基本的素质。

 

写不出来就别写,抄就注明抄谁的, 哪怕您说是抄网上的。网上的东西转来转去的太多了,谁也没指望着在博客上看到什么优秀的文学作品。但个人的博客,又是有一定流量的了,还是是什么水平就什么水平吧。这位博友也是有孩子的人,希望您这种习惯别传承给孩子



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