兰州特色小吃,兰州独有的【灰豆子】

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兰州特色小吃,兰州独有的【灰豆子】

 

刚过去的十一假期,去甘肃走了一趟。从兰州到甘南,再从甘南回到兰州,一共在兰州待了两天,除了到处找吃的和买吃的,别的啥都没干。兰州的美食太实在,特别充盈的两天,始终把我的肚子填得满满的,临走还装了一肚子和一箱子。

 

去兰州之前,最期待的不是大餐,而是小吃,尤其是除了兰州别处难寻的“灰豆子”。

灰子豆是用兰州特有的麻豌豆做的,先把豆子泡软,再加上红枣、碱煮软,煮好的灰豆子黑褐色,黑乎乎的貌不惊人,却有着相当诱人的味道,豆子软面香浓,搭配红枣的甜香,略带一丝糊香味。太好吃了,相信没有哪个女孩不爱吃这个的。

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这就是做灰豆子的麻豌豆,颜色和我们平时吃的豌豆很不一样。我买了两斤背回家,准备在家自己做灰豆子了。
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灰豆子的颜色太深,很难拍照,就像它的味道,出了兰州就很难尝到,大家感受一下。

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除了灰豆子,另一样特别喜欢的,是甜醅。

看这堆成小山一样的,就是燕麦米做成的甜醅了。甜醅的做法和醪糟很像,都是把米蒸熟后,用甜酒曲发酵而成的,但材料不用糯米而是西北盛产的燕麦米。吃法也略有不同,把这干干的甜醅盛一些在小碗里,再兑上凉开水吃。

从营养上来说,甜醅胜出醪糟不少,因为燕麦米的营养价值比糯米高太多了。而且糯米升血糖的速度特别快,而燕麦是最能延缓血糖上升的粮食的。同样的重量,燕麦吃下去特别有饱感,糯米则差得多,这样对减肥也特别有利。

从口感来说,我也特别喜欢燕麦做的甜醅,因为燕麦米筋道,有嚼头,越嚼越过瘾,一碗真是不够。在兰州的两天里,我都不记得自己吃了多少碗。临走前,还买了三斤带回北京。两天就吃完了。

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粒粒完整的燕麦粒,绝对的健康食物。

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满满的一盆,一天都能卖光。

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兰州有很多小吃店,店里基本都是卖这几样:灰豆子、甜醅、高担酿皮、热冬果、晶糕、粽子、炒粉等等。有着浓郁的西北特色,充满不一样的风情和味道。

 

小吃以甜口的居多,少数几种咸口也特别受欢迎,尤其是这高担酿皮和炒粉。

高担酿皮和一般酿皮不同的是不洗出面筋,所以吃起来口感很筋道,配上西北特别有油辣子,真是香!所以特别受欢迎,我去了好几家小店,都是到了下午就卖完了。
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油炒粉也很多人爱吃,其实就是切成大块的凉粉炒一炒,再配上调料。我觉得炒粉之所以好吃,全在调料,那就一个香!
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这是糯米红枣做的晶糕,比较传统的糯米食物。
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看这糯米,是不是晶莹剔透。
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这个也是兰州特有,而且只是秋冬季节才有的小吃:热冬果。

秋天,兰州特有的冬果梨上市了,把它和红枣、陈皮再加上冰糖一起煮成甜汤。煮好的梨软软的,汤有淡淡的甜香,吃的时候把梨盛到碗里,用大勺子切成几块,再盛上些汤。热热地吃下去,连汤带果,温暖又祛寒,舒服又滋润。
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正是冬果梨上市的季节,卖热冬果的地方很多。
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这就是做热冬果的冬果梨。
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西瓜吃了无数,西瓜籽也吃了不少,但专门为结籽的瓜你吃过吗?这次在兰州第一次见到平时吃的大西瓜籽,原来是这小西瓜结出来的,人家就叫籽瓜。它的瓜肉也能吃,但显然比普通西瓜差得多,人家最大的亮点就在这一粒粒颜色鲜亮体型饱满的大瓜子上呢。要不是太重,真想背两个回来。
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街边见到的小吊梨,非常迷你,很可爱吧。口感和一般梨不同,特别面,略酸,但很好吃。我也买了一兜子回家。
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这么小的梨,你吃过吗?

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吃到是后,还是来一张和吃无关的吧。这里是兰州,是唯一一座有黄河流过的城市。
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