大寒,来点过瘾的【荷香小米蒸排骨】

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大寒,来点过瘾的【荷香小米蒸排骨】
 
今天大寒节气,是一年中最冷的日子。
虽说今年北京这个冬天暖得让人闹心,一场正式的雪也没下,仍是挡不住吃货们在这个季节里开怀大吃。大寒的日子里,更是得来点过瘾的。
 
冬天没有荷花香,干制的荷叶却是易得,用一张荷叶,给餐桌增香,一缕淡淡的优雅让萧瑟的冬日多姿起来。
 
大寒,来点过瘾的【荷香小米蒸排骨】
 

荷香小米蒸排骨

材料:猪肋排300克,小米150克,干香菇8朵,豆豉30克,姜、蒜各适量,酱油、料酒、盐、白糖适量,干荷叶一张

1、提前半天将干荷叶放入大盆中浸泡至软

2、排骨剁成小段,放入水中浸泡一会去除血水,再捞出洗净

3、小米洗净用水浸泡2个小时,干香菇用水泡发

4、豆豉、姜、蒜各切碎,泡发的香菇切成段,香菇水待用

5、锅烧热后倒入少许油,倒入姜、蒜碎炒出香味后,倒入豆豉炒香后盛出

6、将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合,倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时

7、泡好 荷叶洗干净,铺在蒸笼上,将腌好的全部材料倒入后,把荷叶包裹好

8、蒸锅中加足够水,把蒸笼放入,蒸1个小时即可

 

备注:

排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合,我喜欢一起腌,这样小米会更入味,淋入一些泡香菇的水也会增加香气

大寒,来点过瘾的【荷香小米蒸排骨】

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