夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷

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步骤

夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷


    这段时间被高温折磨的一点精神都没有, 特别是做饭, 基本靠混, 用各种杂粮和米随便加一点, 用微波炉一转, 一锅粥就出来了; 再加点小菜,把家里的一点存货,都清出来吃了, 随意两种搭配,加点肉丝或鸡蛋, 炒制一下, 菜也有了,一周都没去菜市场就这样过来的。

 

    这周又恢复了去江滩徒步的习惯,沿着武汉的江滩来回走一趟, 时间要花上二个小时。边走边和好友聊起最近的情况, 她提醒我就是在夏天尽管食欲不佳,也要注意补充蛋白质。如果蛋白质营养摄入不足,就会出现乏力、睡眠不足、精神不好、抵抗力下降,会直接影响健康。

 

    夏天人们出汗多,食欲不好,营养消耗较大,而天气炎热又影响人的食欲,除注意饮食清洁和清淡为主外,可多食粥,多喝汤,这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。 同时,还要适量地补充蛋白质,如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

 

    而我现在这种状态虽然是在补水的方面还做的不错, 但还需加强营养, 除了每天必要进食蔬果以外, 还要适量补充蛋白质。

 

    看来还是不能偷懒, 该下厨还是要下厨, 这不, 出去买了些菜, 现在就上道菜---鸡肉咸蛋卷,大家一起补充蛋白质。

 

鸡肉咸蛋卷

原料: 鸡大腿 2只 咸蛋黄 8个姜片 大葱 大蒜迷迭香 酱油 料酒 白胡椒粉 番茄酱  生抽  蜂蜜

制作: 1. 将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀; 2.再顺着骨头方各向切一刀;3. 就可以沿着骨头将鸡肉剔下来;4.这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来;5.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛;6.处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香; 7. 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐; 8. 带着一次性手套将它们抓匀; 9.煎制2小时以上;

 

           夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷

  

    10.煮熟的蛋黄取出;11.放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄;12. 将压碎的蛋黄压实成条状;

13.铺平腌好的鸡腿; 14.放上蛋黄; 15.从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;16. 放在锡纸上; 17.两端裹好, 用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40分钟;18. 烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上;      

 

              夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷

 

    19. 用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁; 20. 将料汁将鸡腿全部刷遍; 21. 再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍, 继续10分钟; 22. 烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可。 

夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷

 

小贴士: 1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后,将切开见骨头, 就可顺着骨头将肉刮下来,这样处理的鸡腿肉就很完整;

    2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下, 以便腌制入味, 腌制时间要稍微长一些;

    3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生; 定型时如不太油可以适量加点料酒, 不仅可以去腥, 而且容易成型;

   4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下, 光靠锡纸卷起到烤时会散开, 一定要等所有步骤完后再结绳;

   5. 用锡纸包是先锁住水分,烤熟;后放开锡纸一是为了将皮中油烤出, 二是为了最后好上色;

   6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色, 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特,而且颜色漂亮。 


 

                   夏天要适量补充蛋白质----鸡肉咸蛋卷


    再来一张。

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