雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

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雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺
 

      又一波雾霾来了,连续两天雾霾天,已经开始轻微胸闷,呼吸都扯着肺疼,戴好口罩上下班,这种天气只能做到不忙的时候尽量少出门,在家时全天开着空气净化器。出门,车里最新换了针对pm2.5的滤芯,有没有实际用途不知道,至少有点心理安慰。这种日子会延续多久,真的不知道,每每网上有网友发来安慰的话语时,也只能淡淡回复一句:没事,日子还是正常过,雾霾也没那么严重。
 
      有时候想,也许再过二三十年,我们的下下一代人也成长起来了,会在阳光明媚的日子在网上搜到一段三十年前的小絮叨:“又一波雾霾来了……”再考证三十年前的这座城市以及整个大中国范围人们的生活状态,最后得出一段结论:在21世纪一十年代,中国正处于经济高速发展时期,因为对发展速度的急速追求,导致各种自然资源破坏,随着汽车在普通家庭普及,尾气排放量急剧增加。在各种因素影响下,出现了长达数年的雾霾气候,雾霾造成近两代人肺癌发病率提高xx%。经过三十年不懈努力,最终空气质量得到改善,北京,再次恢复全年2xx天蓝天的良好空气记录……
 
      回到现实,我们不知道空气质量问题哪天会改善,我们在渴望整个社会大经济越来越好的同时,还渴望有好的自然环境,好的空气,会不会真的鱼与熊掌难以兼得?又会不会真的要等到我们白发苍苍时的三十年后,才能再看到更多蓝天。各种胡思乱想之后,日子还得好好过,饭也得好好吃,在做一些力所能及不恶化空气质量的事儿的同时,每次雾霾来袭时,给自己和全家做一些帮助除尘排毒的健康美食吧。
 
     猪血具有吸尘的作用。研究证实,猪血浆蛋白被人体消化吸收后,能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应,将它们排出体外,从而有力地消除尘毒对人体的危害。据说鸡血也有同样的作用。我们家会定期买一些猪血做菜,帮助除尘,效果可能微弱,但这也是应对雾霾天气我们能做的一些积极回应了。

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺


    〖酸菜烧血旺〗
 
    准备材料:

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

    猪血(可用鸭血或其它血类材料代替)、酸菜150克、泡椒1-2只

    准备调料:

    油1匙、盐适量、生抽1匙、糖1/2匙、干淀粉1匙

    制作过程:

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

    1、酸菜、泡椒分别切丝,猪血切片待用;

    2、炒锅放油,下酸菜和泡椒丝略炒出香味。

    3、加入小半碗水,加入生抽、盐、糖调味。

    4、放入切片的猪血,煮到猪血变色,略微蓬松。

    5、干淀粉加2-3匙水调匀,入锅勾芡即可出锅。

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺


    小提示:

    1、酸菜和泡椒都有去除血类腥味的作用,如果对血类味道较敏感可以在炒酸菜时加入一些姜丝。喜欢辣可以增加泡椒或加入一些辣酱,味道也会很好。

    2、糖是为了中和酸菜和泡椒的腌制类食物的生硬味道,让整体调味更柔和,不要省略,但不要放太多。

    3、酸菜本身已经有咸味,盐的量不要放太多,可以先少放,不够再加。

    4、勾芡过程不是必须,但如果汤汁较多最好勾勾芡,这样猪血滋味更浓郁入味。

    5、保持猪血片完整的关键是,翻动时手势轻一些,多推动,少翻炒。

雾霾天气的健康除尘菜——酸菜烧血旺

 

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潇潇,美食、旅行作家、美食摄影师著有:美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

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