绝对出彩的水果开胃前菜——凤梨油条沙拉

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绝对出彩的水果开胃前菜——凤梨油条沙拉

 

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一个节日接一个节日来,转眼就是七夕。年少的时候一帮人过节日,后青年阶段时一个人过节日。

 

有人说年纪渐长就越难交上好朋友,但我认为,有时候年纪大也是一种优势,特别是在交友这方面,慢慢懂得甄别一些闹哄哄时跟你称兄道弟但真正需要时却永远不靠谱的人,渐渐地总能交上一些真正懂你的关键时刻及时出现的志同道合的朋友,因为到了一定年纪的时候,交友就可以重质而不重量了。 

 

是了,我在南宁的老友,就是我那帮“锅友”。6年前我们在参加央视《美味中国》海选时不打不相识,后来才发现彼此都是吃心绝对的典型吃货。吃什么?怎么吃?永远是我们孜孜不倦的话题,经常谈兴正欢一拍大腿,摇旗吹鸡就携手一家家吃将去。在我们对吃食开发创造的最高峰时,几乎每一个假期都分别定义主题,然后轮流做庄在一起比拼厨艺,巴马香猪、水街大粽、中秋月饼......因为相同的乐趣,我们自称锅友,亲如一家。锅友聚在一起,主要是分享吃的快乐,吃的快乐决定了我们的人生快乐,嘿嘿,当然是都深深明白:因为我们知道不吃则死,吃东西其实是一种生的快乐。

 

一旦建立起这样的认识体系,脑子里那些晦暗的念头就会消失无踪,与其将自己内心的那些痛苦化为对一个人絮絮叨叨喋喋不休的废话,不如每个人挖空心思各施所能煮上一桌好菜,围坐在一起,一边吃着,一边说说近排的得与失,分享比什么都重要。

 

当然,虽然和谐是第一,但我们都懂的,爱做菜的人碰在一起,无时无刻不在暗暗较劲。比起胸有成竹的烹饪老手所出都是经典大菜,我通常都投机取巧,又爱旅行,只需要将沿途看到听到或吃到的,零零碎碎断断续续的片段重新拼凑,自然而然地混作一体,在路上这里那里吃过人家传统地道原汁原味,到我手中往往可以演绎成意忘形的招牌动作。比如这道凤梨油条沙拉,是我在杭州旅行的时候,在西湖边上玲珑小镇吃到的,当时就下定决心回到家后抽个时间山寨一下,如今小做改动,正好在最近的一次锅友厨艺比拼中,惊艳出彩,我又一次取巧成功。

 

 

凤梨油条沙拉:

食材:净鸡肉100克、地菠萝(凤梨)1个、油条1根、马蹄5个、五彩装饰糖少许

调料a:盐2克、生抽3克、海鲜酱3克、料酒5克、姜葱末少许、淀粉适量

调料b:沙拉酱30克、酸奶20克、炼乳10克

做法:

准备好食材。

鸡肉剁碎,加入调料a搅拌均匀,用筷子顺同一个方向搅打,打到粘性增加。

马蹄去皮洗净,切成细丁,混入鸡肉中,拌匀备用。

菠萝去皮,去硬痂(这个步骤可以让店家代劳),切成小块,用纯净水浸泡,加入少许盐一同浸泡,可以中和菠萝的热毒。

取一个小碗,把沙拉酱、酸奶、炼乳倒入碗内,搅拌成流水状,放置冰箱贮存。

油条分开成两根,再分别切成2厘米长的段。

把鸡肉马蹄酿入油条中,抹平,用干淀粉封口,再放入100度油温中炸透。

炸透的油条用吸油纸吸干多余油分。

把菠萝从水中捞出沥干,放入盘中,加入炸好的油条段,淋上调好的沙拉酱,拌匀。

在表面撒上五彩装饰糖即可。
绝对出彩的水果开胃前菜——凤梨油条沙拉

戏戏叮咛:

鸡肉可以换成猪肉、虾肉等,虾肉的口感最好,但切记无论是鸡肉、猪肉、虾肉,都要搅打到粘性增加呈胶状最佳。

菠萝吃多了会上火,用盐水浸泡一会可以减少菠萝的热毒,并且可以使菠萝更加香甜。

炸油条酿的时候用100度左右的油温慢慢浸熟即可,可以多复炸一次,这样油条可以更酥脆。

炸好的油条酿要用吸油纸吸干多余油量,减少热量吸入更健康哦。

直接用沙拉酱做沙拉会很腻,可以适当加些酸奶、炼乳、柠檬汁按自己的口味进行比例增减,也可以加些牛奶使之更爽滑。

上桌的时候再淋上沙拉酱,装饰糖画龙点睛,如果没有装饰糖也可以撒些花生碎,口感更有层次。


 

28道鲜果菜:

 

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 菠萝酸辣蒸带子       鸡皮果炒肉              橄榄肉展汤       鲜奶木瓜捞

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  菠萝芯炒牛肉        柠檬银耳凤梨虾      沙巴翁局木瓜        荔枝炖蛋

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  荔枝酿肉           五星杨桃牛腱汤        青木瓜沙拉         橘肉双皮奶

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苹果杏肉沙骨汤       荔枝苦瓜鸡汤         无花果炖鱼汤         红枣桂圆炖雪梨

 

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草莓汤圆              芳香草莓酱            草莓酸奶             草莓鱼

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草莓奶油蛋糕             蔗香脱骨翅          椰香甘蔗虾           泰式柠檬鱼

 

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   蓝莓蛋糕              燕窝炖雪梨          鳄梨鲜贝沙拉      椒盐水果

 

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