辣拌牛蹄筋(凉菜)

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步骤

辣拌牛蹄筋的做法(凉菜)

辣拌牛蹄筋

做法:

牛板筋用温水洗净后放高压锅内,压至用哪个筷子可以扎透(通常需要压40分钟),捞出后等不烫手(不能太凉)时用刀将其表面的油刮净,然后将其四成细细的小段。

辣椒面要粗细两种,掺在一起,然后再一分为二,一半炸辣椒油;一半用开水烫。

孜然用开水烫,然后把水倒掉。

大蒜捣成泥,还需要熟芝麻、糖、盐、味精,全部调料放一起调均后放入牛板筋一起拌,蒜和糖多了味道更鲜美。

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