颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

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颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆  
写博之后经历了很多的第一次,第一次做月饼,第一次做蛋糕,第一次做饼干,第一次做面包,还包括,第一次做汤圆。。。。。

这款汤圆从开始构思,到成型,再到基本成熟,经过了n久的酝酿。虽然成品不尽完美,但于我,已经算是成功了!颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

红艳艳的草莓馅,是更好的视觉享受;酸甜的味道,挑战你挑剔的味蕾。浓厚的草莓味道让人感觉繁花似锦的气息,相对于传统的黑芝麻、花生、五仁等馅料,是不是绝对的颠覆传统?颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

感谢三全公司今年推出的新品,让我也有了学习创新的机会。颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

构思是在草莓汤圆的广告开始,艳丽的草莓红,洁白的圆润身子,都深深打动我,吸引我的眼球。

第一次动手是在年初六,在娘家做的,熬草莓酱时,错误地加入了干淀粉,结果。。。杯具了!淀粉搅拌不开了,凝结了一粒粒的淀粉粒,直接导致草莓馅的失败,口感不再细腻!

第二次尝试,是黑芝麻馅,结果不知道是面团干,还是煮的时候凉水下锅,还是什么原因,直接导致黑芝麻汤圆半数开裂,满锅的黑芝麻糊喝掉了事。颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

本想着元宵节之前写出博文,请筒子们鉴赏。结果元宵节当天才能吃到,真是起个大早,赶个晚集颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

这次做,有了之前的经验,加之各美食博主家的学习,才有了今天元宵节的汤圆。在此还要感谢子瑜妈妈、titi、潘潘猫、陈妈妈,我偷师的地方!

颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

元宵、汤圆是两回事,可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北方元宵节吃元宵。元宵制做以馅为基础,做好馅后,再通过筛子晃动馅料,将糯米粉裹在馅上,成为元宵。但是因为表面粉类较干,遇水融合,导致汤汁比较浓稠。

汤圆则是南方人的做法,一般在冬至吃。它的做法和包饺子类似,先将糯米面和水混合成面团,然后将馅料包起来。汤团馅含水量比元宵多,因为表面含有足够的水份,因此汤汁比较清澈。

不过,现在北方人自己做元宵的也在少数,大多都是超市购买煮来吃。而超市卖的,大豆写着汤圆字样。搞得我也是一头雾水,超市自行制做的是“滚”出来的,可是一般人还不认,都是买现成的名牌产品。

看来,人们对元宵和汤圆的概念都不甚了解,南北的差异也在这里不了了之了!颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

我这个北方人今年就只学习了南方汤圆,等明年再挑战元宵吧!

 

原料:

馅料:草莓500克,白糖300克,柠檬1个,湿淀粉半碗

(这个分量的草莓果酱不少,单纯做汤圆可以减到四分之一;也可以像我一样多熬点,抹面包吃)

面团:糯米粉100克,温水85克

颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

1、草莓洗净,去蒂。

2、将草莓切成四瓣。

3、将白糖放入,搅拌,白糖也可以将草莓的水份腌出来。

4、挤入柠檬汁。

5、将其倒入料理机,打成茸。
颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

6、将其倒入平底锅,开火,熬煮。边熬边搅拌,防止粘锅。

7、熬到比较粘稠,开始起泡,分多次倒入湿淀粉,不停搅拌,搅拌均匀之后再倒下一次。

8、熬煮到比较粘稠,铲子搅动感觉有力度,关火。放入保鲜盒,晾凉。可以放入冰箱。

颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

9、糯米粉倒入小盆,加入温水(温水加入才能使糯米面团有黏度,不易散),用筷子搅拌。

10、和成面团,用保险袋或者保鲜膜包起来,静置醒发。时间长点才好。(我和的面比较软,感觉软了才好黏合,不过软了也是一放就扁了。颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆)

11、取一小块面团,搓成细条,对折,再次搓成条,反复几次,搓成长条。

12、用刀切成小剂子,用手按压成小圆饼。

13、用筷子取草莓酱,放在面饼上。
颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

14、将其收口,用掌心搓成圆球。尽量不要粘粉,湿湿的才好将其充分融合,不留痕迹搓圆。

15、搓圆之后,再搓上干糯米粉,即可。

16、锅内烧开水,将汤圆放入,用铲子轻轻搅动,防止汤圆粘底。中火烧开,慢慢煮至汤圆漂浮即可。

我这次做的还不错吧?一个也没有露馅。颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆虽然皮稍微有点薄,都露出来红色的馅,不过这样更好吃!颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

双双唠叨:

1、草莓要先打成茸,不然草莓酱不够细腻。

2、草莓酱一次多做点,留着抹面包吃也是不错的选择哦!

3、和面时用温水,最好是温度稍高,80度左右。温水和面面团的粘度高,好操作。

4、一次不要放太多草莓酱,不然容易露馅。

5、水开了之后再下汤圆,放进去之后用铲子轻轻搅动,防止汤圆粘底。(我娘家做黑芝麻馅的,凉水下锅,结果裂了半数,妈妈逮到机会用力唠叨我,因为她坚持说是开水下锅颠覆传统馅料的汤圆——草莓汤圆

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