入口即化的芝士蛋糕配方

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步骤

                 入口即化的芝士蛋糕配方
 

    馋芝士蛋糕真的真的不是一天两天,一般两般的事情了!~恰逢周末,搬来书,找个芝士蛋糕配方,做个解馋的周末蛋糕,谁让我家不止一个芝士控呢!~连狗狗都能吃上几口,但我严重怀疑是入口即化,它没办法,被动接受哈!

 

    这个芝士蛋糕的配方来自grace红茶时间,grace大力推荐,于是马上跟进。制作过程和以往经常做的芝士蛋糕都差不多,当天没完全冷却就馋的我吃了一块,偏湿;第二天,就刚刚好,我们两个利用周末,将它全部消灭。

 

    相比之前做的小山进的芝士蛋糕,那款风味更浓郁一些;而这款,更轻盈清爽和细腻,称之为入口即化的芝士蛋糕,相当合适啦!

 

    喜欢芝士蛋糕的,这个配方也很值得尝试哈:)

 

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芝士蛋糕(7-8寸,一个)

 

蛋糕体配方:

 

a)奶油芝士250g,细砂糖30g,蛋黄3个,酸牛奶150g,柠檬汁几滴,调味酒几滴,鲜奶油80g,低筋面粉30

 

b)蛋白3个,细砂糖20g

 

注释:原配方是220g芝士,我一盒250g,剩30g没用,全放进去了。

 

                 入口即化的芝士蛋糕配方

 

1)奶油芝士室温或者隔水软化,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀。

 

2)分2次加入蛋黄搅拌均匀。

 

3)一次性加入酸奶搅拌均匀。

 

4)加入柠檬汁和酒搅拌均匀。

 

5)鲜奶油打到5-6分发。

 

6)鲜奶油加入到步骤4中,用橡皮刮刀拌匀。

 

7)筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。

 

8)另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间;打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别人混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即混合),用橡皮刮刀拌匀。

 

9)倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸,很服帖),轻震几下模具~

 

使用隔水烘烤,也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,但是我不爱把模具直接放水里,还得包锡纸那么麻烦,我一般是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤,又不至于让模具直接接触到水。

 

我以160度,中下层,烤了1小时。1小时后,表面颜色较浅,我调到180度,让它上色到我需要的颜色就取出了。室温放凉,冷藏3-5个小时后再食用。

 

                 入口即化的芝士蛋糕配方

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