最时令的江城名菜    皮蛋拌馓子

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                          我的围脖 

      今天这道菜真是千呼万唤始出来呀!

    前几天听小象mm说喜欢吃皮蛋拌馓子,就勾起了我的馋虫,于是搓脚捻手的想做。

    可是连着下了三天的大雨,把俺关在家里出不了门。

    家里有皮蛋有馓子,就是没有香菜,本想用个其它什么东西代替香菜,可是芹菜、香葱之类的家里也没有,只有阳台上还种着两盆罗勒、一盆薄荷。用薄荷肯定是不行的,用罗勒说不定还凑合,可俺家那两盆罗勒才长了两个月,刚抽出几枝大点的叶子来,要做这盘菜俺得把它们全掐了,辛辛苦苦种了这么久,俺还真有点下不去手,看着那老黑的天,俺一想还是算了吧,就放过我那可怜的花花草草吧,等它们长大点了我再来摧残它们。

    昨天终于放晴了,俺蹦达出门去买香菜,回家就做了这道皮蛋拌馓子。

    香菜是老公的最爱,馓子是儿子的最爱,皮蛋虽算不上是我的最爱,但也是比较喜欢吃的,所以这盘菜算是各取所需,皆大欢喜!

    “皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了,究其出处的话,貌似是从“一撮毛”开始流行的,至于最早的原创是否出自于此,俺也不太清楚,反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。

    对于武汉本地人,说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的,这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店,最早是以做过路车辆的生意而起家的,光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群,最著名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”,后来随着高速公路车流量越来越多,这家店的生意也越来越红火,名气越做越大,很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的,都要在中途停下来,专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样,不止外地吃客光顾,武汉本地的食客也纷纷慕名而来,很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”,专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的,从城中开车到城郊,不堵车也得近一个多小时,堵车的时候就更不用说了。即便如些,也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口,这家的菜之魅力,由此可见一般。

    所以当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候,风靡效应是非常迅速的。

    因为这道菜做起来简单,原料也很容易找到,成本不高,但味道很出众,所以受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧,几乎一夜之间,这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。而随着过往人流的来来去去,这道菜也被各地食客们宣扬到了全国各地,现在其它城市也都可以见到这道菜的身影。

    今天我们就一起来做做这道美味的“皮蛋拌馓子”吧,让大家把家城名菜带回家,也让家人们都尝尝这道特别的夏季凉菜吧!

 

 

 

 

皮蛋拌馓子

原料:皮蛋3个、香菜50克、馓子60克(馓子的做法请参考这里

味汁:蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克

1.香菜清理洗净,切成小段;

2.馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用;

3.将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀;

4.皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形;

5.将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上;

6.将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。

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    此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的冲,真的是非常特别的一道夏季凉菜。

    喜欢的朋友不要错过哦!这款非常值得一试!
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