步骤
都快冬至了，可这天气却反常地热，特别是周日，闷热无比。姐姐带着舅舅、舅妈去逛林语堂文化园，走那2.7公里的栈道，不知会不会热得慌？本来跟哥姐商量周日的晚餐安排我家，但母亲怕给我们添麻烦，结果还是没请成。想着这么热的天，就做道凉菜给舅舅他们送过去。对于无辣不欢的他们，口水鸡应该是最好的选择了。
虽然没做过这道菜，但有万能的网络，所有困难便迎刃而解。这次主要参考了君君的做法，用琵琶腿代替全鸡。稍做改动的地方是，为满足不同口味所需，我用同样的主材配上不同的调料。忙了一小时，终于搞定两盘口水鸡，一种是传统做法的麻辣口水鸡外送；一种是加了香油和生抽的无辣口水鸡自销，且看材料与做法。原料：琵琶腿8个，酒鬼花生一把，姜片，料酒，香油、芫荽
加了麻辣酒鬼花生的口水鸡，更香！
"口水鸡"的特点便是麻辣鲜香，吃过的人都有这样的体会，当再次听到“口水
鸡”，便会条件反射地想起那麻与辣，口里不禁充满口水，因此“口水鸡”的称号当之无愧对啊！
同样的主材，加上不同的调料，那便有异曲同工之妙哦~儿子完全不敢吃辣，因此我在这鸡快里只加了些麻油和生抽，再拌点熟芝麻，味道也倍儿香！
看着这翠绿的香菜，闻着淡淡的麻油香，忍不住就想夹起来吃一口！说了半天，还是上下做法吧！
做法：
1.将鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀备用；
2.锅内放几片生姜、水；
3.把鸡腿肉放进锅并加一勺料酒开火煮，煮开后捞去浮沫；
4.继续煮二分钟，即熟；
5.取出放入冰水中凉透，确保鸡肉爽滑；
6.从凉水捞出鸡块后，切片摆盘，加入酒鬼熟花生，并浇上自己熬制的辣椒酱
及生抽，并撒进香菜，即食。
正宗的口水鸡少不了一道美味的辣椒油，顺便上一下辣椒油的制作，所需材料：韩国泡菜辣椒面3大匙，白芝麻1大匙，盐1/4茶匙，花椒数粒，桂皮1块，八角1颗，香叶3片，生姜几小片，葱白一条切段，大蒜半颗切片，玉米油些许
制作过程：
1.将辣椒面、白芝麻、盐装入耐热容器，搅拌均匀；
2.锅内加入玉米油，待油六成熟时，将花椒数粒，桂皮1块，八角1颗，香叶3片
，生姜几小片，葱白一条切段等材粒全部倒入锅内爆炒出香味，
3.待葱白、大蒜呈金黄的时候，起锅；
4.将热油倒入有滤网的辣椒粉中，搅拌均匀；
5.做好的辣椒油，随用随取。
我家的其它菜菜：
鱼香茄子煲
老鸭笋干煲
海鲜豆腐煲
肉酿油豆腐
子姜鸭翅
金线莲炖鸭炖
七指毛桃炖老鸭
绿笋老鸭汤
剁椒鱼头 珍珠丸子
茄汁鲍鱼 炸酥肉
豆角酿肉
苦瓜酿肉
肉酿豆腐
薯泥虾球
烤鸡前翅
蜜香板栗
麻婆豆腐
豆豉蒸排骨
培根山药泥
蜜制叉烧排骨
生菜海生骨 黑胡椒牛肉
干煎带鱼
椒盐茶树菇
油酥凤尾鱼
米酒煨猪腰
