【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡

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【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡
    都快冬至了,可这天气却反常地热,特别是周日,闷热无比。姐姐带着舅舅、舅妈去逛林语堂文化园,走那2.7公里的栈道,不知会不会热得慌?本来跟哥姐商量周日的晚餐安排我家,但母亲怕给我们添麻烦,结果还是没请成。想着这么热的天,就做道凉菜给舅舅他们送过去。对于无辣不欢的他们,口水鸡应该是最好的选择了。
   虽然没做过这道菜,但有万能的网络,所有困难便迎刃而解。这次主要参考
了君君的做法,用琵琶腿代替全鸡。稍做改动的地方是,为满足不同口味所需,我用同样的主材配上不同的调料。忙了一小时,终于搞定两盘口水鸡,一种是传统做法的麻辣口水鸡外送;一种是加了香油和生抽的无辣口水鸡自销,且看材料与做法。原料:琵琶腿8个,酒鬼花生一把,姜片,料酒,香油、芫荽

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡    加了麻辣酒鬼花生的口水鸡,更香!

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡   "口水鸡"的特点便是麻辣鲜香,吃过的人都有这样的体会,当再次听到“口水

鸡”,便会条件反射地想起那麻与辣,口里不禁充满口水,因此“口水鸡”的称号当之无愧对啊!

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡    同样的主材,加上不同的调料,那便有异曲同工之妙哦~儿子完全不敢吃辣,因此我在这鸡快里只加了些麻油和生抽,再拌点熟芝麻,味道也倍儿香!

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡    看着这翠绿的香菜,闻着淡淡的麻油香,忍不住就想夹起来吃一口!说了半天,还是上下做法吧!

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡

  做法:
  1.将鸡腿洗净,用剪刀去骨,然后在鸡腿肉中间切两刀备用;

  2.锅内放几片生姜、水;
  3.把鸡腿肉放进锅并加一勺料酒开火煮,煮开后捞去浮沫;
  4.继续煮二分钟,即熟;
  5.取出放入冰水中凉透,确保鸡肉爽滑;
  6.从凉水捞出鸡块后,切片摆盘,加入酒鬼熟花生,并浇上自己熬制的辣椒酱

及生抽,并撒进香菜,即食。

   正宗的口水鸡少不了一道美味的辣椒油,顺便上一下辣椒油的制作,所需材料:韩国泡菜辣椒面3大匙,白芝麻1大匙,盐1/4茶匙,花椒数粒,桂皮1块,八角1颗,香叶3片,生姜几小片,葱白一条切段,大蒜半颗切片,玉米油些

【口水鸡】麻辣版VS麻油版口水鸡    制作过程:
    1.将辣椒面、白芝麻、盐装入耐热容器,搅拌均匀;
    2.锅内加入玉米油,待油六成熟时,将花椒数粒,桂皮1块,八角1颗,香叶3片

,生姜几小片,葱白一条切段等材粒全部倒入锅内爆炒出香味,

    3.待葱白、大蒜呈金黄的时候,起锅;
    4.将热油倒入有滤网的辣椒粉中,搅拌均匀;
    5.做好的辣椒油,随用随取。


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