菜谱:葱烧肉段的做法

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步骤

   

菜谱:葱烧肉段的做法

原料

猪瘦肉300克,大葱白200克。

调料

油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段,加入精盐、味精、绍酒调味,挂“水粉糊”,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺;大葱白

洗净,先顺切开,再切成3.3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热,加入底油,下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精,添少许汤,再下入炸好的肉段,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

材料替换

用青椒替换大葱,称为青椒肉段。

口味变化

调料重用糖、醋,称为糖醋肉段。

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