黄桃挞

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步骤

黄桃挞

 

不知不觉就八月底了,这一年又快过了,一年又一年,时光就这样悄然的流逝,昨天看鼓浪屿禇家园咖啡的微博转发,八年前日本电视台到鼓浪屿拍的记录片,时长虽然只有45分钟,但是一下子仿佛坐了时光机,自己就如同置身那个年代,镜头所到之处,我和妈妈都兴奋的回忆这里是街心公园,这里是中华路,妈妈说海天堂构对面的别墅以前是幼儿园耶,还有,李清泉别墅外头看起来壮观,里面也这么漂亮啊?当时的岛上真是清楚干净,鸟语花香,老建筑们保存完好,孩童们在街巷里嬉戏打闹,侧耳聆听,临家的窗户里还能飘出悠扬的琴声,可是现如今呢?鼓浪屿满地垃圾,到处是烤串儿的竹签、烤生蚝的蚝壳,一次性碗筷,擦拭过的纸巾,到处开满了叫不出名字的店铺,为此还被人笑我是out man,这种情景别人不懂,但做为我们真是心疼得无以言表。我们再也回不去了吗?把鼓浪屿还给我们黄桃挞

 

 

年纪大了,爱唠叨,今天上黄桃挞。

 

最近正是黄桃季,美食吃当季最是新鲜美味,从来没有吃过新鲜黄桃的孩子看到有卖新鲜黄桃就坐不住了,立刻入手一箱,这种新鲜的果子跟糖水罐头不是一个概念和级别,真的是太好吃了,又嫩又有微微的脆感,甜甜的好好吃,除了单吃好吃,这个还可以来烤个西点,这其实也是我买黄桃的目的,于是黄桃挞的走起。

 

挞底(适用八寸)

原料:低粉130克、无盐奶油65克、糖粉32克、蛋黄1个、水12克 

黄桃挞

 

制作过程:

1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。

2、将蛋黄打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。

3、将低粉过筛一半(65克)到黄油中拌匀。

4、加入牛奶拌匀面糊。

5、过筛另一半低粉到黄油中拌匀,挞皮做好。

6、将挞皮装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏1小时。

7、将挞皮取出,案板上撒薄粉,将挞皮擀成圆形,装入挞模中。

8、挞皮上用叉子叉出小孔以防烤焙时鼓起。

9、挞皮上盖上锡纸,装入重物(可以是专业镇石、小石子或者黄豆、红豆、黑豆等豆类均可)

我有拍这个步骤的,手一抖,一不留神这一步二张照片全删了黄桃挞

10、烤箱提前预热至180度,将挞模放入烤箱中层烤焙30分钟。

11、烤焙好的挞模取出放到凉。

 

 

杏仁奶油馅

原料:杏仁粉60克、糖粉45克、无盐奶油60克、全蛋液37克

装饰:切厚片黄桃适量、杏仁片适量

黄桃挞

 

制作过程:

1、黄油室温软化至非常软,加入糖粉搅拌均匀。

2、将全蛋打散后分次加入,每次搅拌融合后再加下一次直到全部加完。

3、加入杏仁粉拌匀,杏仁奶油馅完成。

4、将杏仁奶油馅装入放凉的挞模中,抹平表面。

5、叉开摆上切片黄桃,表面撒适量杏仁片装饰。

6、烤焙:烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙35分钟。

 

黄桃挞

 

 

 

这种挞好久没做了,手都有点生。

黄桃挞

 

 

 

脆脆的挞底搭配软式杏仁奶油,二种香混合在一起,还有黄桃的清香,感觉不错。

黄桃挞

 

 

黄桃挞

 

 

 



黄桃挞


 

请原谅我不太会贴视频,但如果大家想要看我说的这集记录片,可以点击下面框框,进入我的微博就可以看到。

黄桃挞

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