菜谱:红烧牛蹄筋的做法

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步骤

   

菜谱:红烧牛蹄筋的做法

原料

熟牛蹄筋500克,白菜心200克。

调料

油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段,姜片、八角、桂皮各少许,淀粉适量。

做法

1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分。

2、白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用。

3、炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可。

材料替换

蹄筋用牛板肠替换,称红烧牛板肠。

口味变化

调料中增添红油,称烧红油蹄筋。

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