冰火菠萝油----去茶餐厅必点的超人气地道港式美食

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                    冰火菠萝油----去茶餐厅必点的超人气地道港式美食

 


                    冰火菠萝油----去茶餐厅必点的超人气地道港式美食

 

              

               

                冰火菠萝油是香港知名的地道美食,很受当地人喜爱,十人九爱有点夸张,五个爱还

 

            是挺靠谱滴,以至于每间茶餐厅里都会有它丰满的身影,更有人因为一只地道的菠萝油而

 

            爱上一间茶餐厅,虽然它只是看上去很简单的一只菠萝包夹黄油!

 

                这是俺学做的又一款冰火美食,之所以说又是因了之前的一篇厚多士,都是冷热一起

 

            吃但菠萝油更省事些,把热热的菠萝包横切一刀后,夹上冰冰的厚切黄油,冰黄油慢慢的

 

            溶化在面包的热情中,趁面包热热的就吃感觉最好,黄油似溶非溶时咬一口,皮是甜香的

 

            酥脆,如果用有盐黄油,接下来就是甜软的面包夹着黄油的咸香,绝对的美味!当然,热

 

            量也非常的足呢,所以这个面包小小的来一个就可以了,不要贪多哦!

 

 


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                通常来说都不太建议吃刚刚烤好的面包,大家比较认可的一种说法是才烤好的面包里

 

            存有很多气体,常吃容易伤胃,而且大部分品种口感不如放两小时后的。可是这款面包一

 

            定要热吃,俺的解决方法是烤好后冷藏保存,吃之前进烤箱再加热几分钟,趁还烫手时配

 

            上一杯茶美美滴吃掉它!

 

 

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          面团材料:  高筋面粉金像340克、中筋面粉香雪80克、细砂糖40克、奶粉1大匙、全蛋25克、
                      黄油50克、盐1小匙、速溶干酵母15克、水225克 (13个分两烤盘)

          菠萝皮材料:低筋面粉100克、黄油50克、糖50克、盐1克、奶粉5克、全蛋40克

          做法:1,面团全体材料混合揉成团。
                2,手揉面团到表面光滑加入黄油继续揉到不沾手。
                3,放入盆中盖保鲜膜28度左右基础发酵。
                4-6,混合菠萝皮材料,用刮板压拌均匀,卷成条包好冷藏备用。
                7-9,面团发酵2倍大,排气,分切成60克每份滚圆松十分钟。
                10-11,菠萝皮分切成13份,隔保鲜膜压成薄圆片。   
                12,用小刀在菠萝皮上划出格纹,室温发酵到2倍大,表面刷蛋液。
 
                    烤箱预热180度,中层约15分钟。
             


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