烤箱做砂糖面包

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步骤

烤箱做砂糖面包

【砂糖面包】

材料:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,奶粉12克,全蛋液30克,水90克,牛奶35克,酵母3克,黄油26克

表面装饰:黄油适量,粗糖适量

模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

温度:160度,18分钟左右

做法:

1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

2、20分钟后,暂停,放入黄油;

烤箱做砂糖面包

3、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

4、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

烤箱做砂糖面包

5、将面团擀成长方形;

6、面片由上往下卷起,收口处捏紧;

烤箱做砂糖面包

7、完成所有小面团整形,放入模具中,进行最后发酵;

8、面团发酵好后,表面划出一条口子,表面刷上牛奶;

烤箱做砂糖面包

9、放上一小条黄油,均匀撒上粗糖;

10、烤箱预热160度,放入烤盘,烤18分钟左右。

烤箱做砂糖面包

烤箱做砂糖面包

小贴士

1、  面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、  黄油提前从冰箱取出,不需要特意软化,切成条状直接放面团上即可。

3、  面团表面可以刷牛奶、蛋液和水,主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。

4、  烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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