【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

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【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

【百合肉片炒荔枝】

【今日晴雨表】

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荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜

【百合肉片炒荔枝】 15道果香怡人的水果菜

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四季果品中的至爱,除了榴梿,就当数珠圆玉润的荔枝了。

七月流火荔枝香!又是一年蝉鸣荔熟时,荔枝有“佛果”之称,享有“岭南果王”之美誉,每年7~8月是荔枝成熟的季节。夏日时令佳果中荔枝是最风情万种的一款,古人赞其“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪”。我一向觉得吃荔枝是很有仪式感的,眼福口福并举:净手,剥开一层暗红的外皮,莹白与饱满娇艳都在通透的果肉里一览无遗,唇齿吮吸间,甘美盈盈于口,那份醇甜清香,让你一粒入口,“情”定终身!

日前,有朋友从深圳邮过来两箱糯米糍,果肉细腻汁水浓甜果核袖珍,得以有口福大啖特啖这一南国佳果。可惜家人体质各异,我很幸运,属于能承受“荔枝火”的体质,“日啖荔枝三百颗”如此豪放的吃法没试过,呵呵,也试不了,但日啖三、四十粒,基本不会有什么不良症状。和我截然不同的是弟弟,他吃荔枝,四粒倒!三、四粒荔枝下腹立马就开始咽痛上火,牙龈肿胀。

荔枝荔枝,又名“离枝”,离开枝头“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽失”。虽然我的观点, 鲜果鲜吃是最完美的,但耗不起的是“时间”。 荔枝果酱今年是不想做了,去年做“伤”了,今年将荔枝入馔,尝试了几款荔枝菜,荔枝烩虾仁、烩鱼柳鸡柳,还有这道最最普通的烩滑肉片,呵呵,沁人心脾的甘甜,成菜别有风情。尤为难得的是入菜后的荔枝不易上火,美味的荔枝菜特别适合家里那位“四粒倒”的大男孩。

习惯于剥皮即食的你,不妨也试一试,这个夏天将吃不完的新鲜荔枝做几道风情万种的荔枝菜,视觉效果“冰凉凉”的荔枝菜不仅保留了荔枝的鲜美和营养,同时还可以解滞腻增食欲。

【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

============================================================================================== 【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

【百合肉片炒荔枝】

制作材料:荔枝(约13粒)、泡发百合1小碗、猪瘦肉1条、丝瓜1个、西红柿1个、生姜1片、蒜瓣2-3粒(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、生抽、老抽少许、糖、生粉、生粉水、香麻油

【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

备料工作:

提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时,将浸泡后的荔枝剥皮去核,剖分成2-3瓣备用;

【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.西红柿洗净去蒂切丁备用;丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用;姜、蒜切末备用;将肉冲洗干净顺纹切片,撒上少许姜末,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

↓2.将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,肉色变白盛出备用;

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↓3.锅内留底油,下姜末、蒜末炝锅,丝瓜控水后下锅翻炒几下;

↓4.下百合翻炒,下西红柿丁翻炒,调入少许白糖炒匀,下精盐调好味; 【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!

↓5.将肉片倒入锅中翻炒,淋入生抽炒匀;

↓ 6. 将荔枝倒入锅中,快速翻炒几下,生粉水勾薄芡,起锅装盘。

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【荔枝的好营养】

荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。

荔枝食用禁忌:

荔枝一般人群均可食用,但是糖尿病人慎用荔枝,阴虚火旺、有上火症状的人不要吃,以免加重上火症状,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有单宁、甲醇等,多食容易生内热,患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。

荔枝不宜多食,每日进食量以不超过300克为宜。因进食荔枝而引起低血糖者,要适量补充糖水,症状严重者应及时送医院进行治疗。

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5个小方法教你怎样吃荔枝不上火?

“一颗荔枝三把火”,荔枝虽鲜美可人,但因其燥热湿毒,让人又爱又恨,简单易行的5个小方法,让你大啖荔枝又不上火!

1.荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱冷藏后食用。 盐水浸泡荔枝,不但更能牵引出其独特的甜味,更可以下火 解滞,增进食欲。荔枝入馔也是不易上火的方法之一;

2.新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝,可防治吃荔枝上火;

3.吃荔枝时,把剥开果壳后的一层薄薄的白膜(果膜有点涩),和果肉一起吃下去可以去火;

4.吃完荔枝后,把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部分吃掉,这样连吃2-3颗也可以有效防止上火;

5.防患于未然:吃荔枝前喝点盐水、王老吉一类的凉茶,或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用的“去火水”。或吃荔枝的同时,用适量生地煲瘦肉或猪骨汤喝,或与蜜枣一起煲水喝,都可以预防荔枝病,解荔枝火。

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水果入馔,15道果香怡人的美味菜!

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