湖北特色家常菜——千张炒肉丝!

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湖北特色家常菜——千张炒肉丝!

【千张炒肉丝】

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千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒

每天吃点豆制品,居家必备的家常豆腐22个花样吃法

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朋友们新年好!

春节都怎么安排的?守岁、放鞭、拜年、吃吃喝喝、晒太阳发呆??

呵呵,我家也大体如此。这个春节没出远门,和几家朋友一起自驾出行,在武汉周边地区漫无目的随心所动地走走停停逛逛泡泡温泉,因为某人初七就要开工,又行色匆匆地赶了回来。

很难得的,春节期间的天气一派晴好,正午时的最高气温达到16-18度。冬阳暖融融,随时随地可以晒着太阳进入“发呆”状态,这日子过得,和阿ken打趣到,提前步入老年时代。。。

过年把人给过懒了。每天快到饭点时照例吆喝一声:今天想吃什么??心里就盼着一个、两个齐声答道:不饿,不想吃!!正中下怀,顺势就再懒上一把。呵呵,煮妇做到这份上也真够丢人滴。。。

这道“千张肉丝”近期上桌频频。地道的湖北风味家常菜,快手菜材料简单,制作简单,又好吃又下饭,呵呵,家里大的小的人人都爱。

千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒

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湖北特色家常菜——千张炒肉丝!

【千张炒肉丝】

制作材料:千张2张(薄片的)、前夹瘦肉1块(冰箱存货)、红甜椒半个、青蒜2根、姜丝(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤

湖北特色家常菜——千张炒肉丝!

制作过程:(如↓图所示)

1.将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右; 红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;

2.将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;

3.炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;

湖北特色家常菜——千张炒肉丝!

4.将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;

5.将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;

6.起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。

【关于“千张”】

千张 即豆腐干片,属豆制食品。

武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。

品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。

注:送小朋友去上课,急着出门,晚上上线去朋友们“家”里串门拜年哈~

居家必备的家常豆腐22个花样吃法 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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