【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭!

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【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭! 【腊味蛋炒饭】

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一碗“用心”的妈妈炒饭!

【腊味蛋炒饭】妈妈的爱心料理,36款亲子美食!

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有谁没吃过妈妈的蛋炒饭?又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭?

一口锅,一把铲,伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲,粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃,飞舞……童年的记忆中,这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子,中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙,放学后自己开锁进门,边做功课边等大人回家。父母们很辛苦,中午的时间尤为宝贵。下班铃一响,匆匆地从单位往家赶,常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭,洗米做饭,摘菜淘洗再切再炒,经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿,所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭,第二天中午炒剩饭作午餐。

那时候住的是父母单位宿舍,楼道里各家各户的生活条件也差不多,饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒,再放点猪油进去;再好点的炒饭会加个鸡蛋进去;如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋还有腊肠香菇,那一定是家里有值得庆贺的事,这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的,在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。

记忆中的味道总是最香甜的,一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。

孩子终究会长大,会走会跑会飞,会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母,和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子,只是,不曾想到的是,下厨学做的第一顿饭,竟然是蛋炒饭。记得那个午后,追寻着记忆中的味道,磕鸡蛋,切腊肠,翻找出香菇、萝卜、葱,一样样地洗,细细地切,记得妈妈说过,料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中,不时窜出的烟熏香气,掂锅、翻炒,让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺,临到自己上手,才发现,一口生铁锅原来竟是如此的重手,那当年吃到的粒粒分明,香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。

曾几何时,我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭,当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道:妈妈,我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己,伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……

【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!

============================================================================================== 【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭!

【腊味蛋炒饭】

制作材料:剩米饭1大碗、干香菇3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽

【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭!

备料工作:

鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀;

腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用

【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用;

↓2.炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用;

【腊味蛋炒饭】 一碗“用心”的妈妈炒饭!

↓3.锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味;

↓4.快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅。

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制作小帖士:

1.炒饭时火要旺,炒饭的速度要快,否则米粒易焦硬。

2.米饭的颜色要炒得均匀,酱油要沿着锅边浇入。

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