当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!

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当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!

【金黄咖喱蟹】

【今日晴雨表】

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当咖哩遇到大闸蟹 ,金黄咖喱蟹

【金黄咖喱蟹】虾兵蟹将盘中餐,12道虾蟹美味吃法

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这真是一个曼妙的时节,菊黄蟹肥,脂满膏黄!

秋凉之际,家里餐桌上螃蟹就没有断过。成盒成盒的买回来,捆绑之后冷藏在冰箱里,每天几只随取随用大快朵颐,大自然的恩物,错过了就得再等一年嗬。

小朋友是一如既往对它不“感冒”,家里某人今年倒是有进步,肯陪着我坐下来耐着性子饕餮一番,欣喜不已。孤独的食蟹者做了这些年,多少还是让人郁闷的。

于是吃蟹便放在晚餐,饭菜上桌之时开火煮水,将将好饭毕之时,或蒸或煮的螃蟹可以上桌了,雌雄自便各取所爱,挤出几个饱满的螃蟹腿“逼”着小朋友吃下后(此君坚拒蟹黄蟹膏),便开始敲敲打打埋头苦吃,间或抬头与相向之人闲聊上几句,倒也其乐融融。吃蟹是耗时间耗功夫的活计,常常几只蟹吃下肚,我得要先到沙发上歪上一小会,才有得力气收拾餐桌收拾厨房,被某人嗤笑不已。。。

蒸蟹、煮蟹吃多了,偶尔也换换口味,比如这道咖哩蟹。我觉得 好蟹与咖哩是最速配美味, 相得益彰,浓香四溢,配上白米饭堪称一绝。昨天晚餐将这一大盘金黄咖哩蟹摆上桌,小朋友都忍不住食指大动,在学校已经晚餐过的人跑到我们桌边厚着脸皮又蹭了半碗米饭。 当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹! 当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹! 当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!

【金黄咖喱蟹】吃螃蟹找“蟹和尚”!

============================================================================================== 当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹! 【金黄咖喱蟹】

制作材料:大喜大黄金咖哩(微辣)100g、大闸蟹1只、洋葱1个、胡萝卜1个、土豆1个、红甜椒1只、生姜1块(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、 黄酒

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备料工作:

将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状,红甜椒洗净去蒂去籽切块状,洋葱洗净切成块片状备用;

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净;锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中,姜块拍松入锅,加盐、黄酒,大火氽煮约2-3分钟,将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖,去除不可食用部分(蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠,如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除);将蟹斩分两半,切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉;

↓2.锅内注油(油下多些)加热,以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香,捞出沥油备用;

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↓3.锅内留底油,将切块用料投入锅中翻炒;

↓4.翻炒至用料表面发软微微焦香时,将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀,锅内注水,水量以略平于锅内材料为准;

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↓5.大火煮开后转中小火加盖焖煮,焖煮至土豆绵滑酥软时(约10分钟左右)熄火;

↓6.将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中,搅拌至充分融解后开火,小火加热至咖哩呈浓稠状(5分钟左右)即可,其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。

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小贴士:吃螃蟹找“蟹和尚”!

呵呵,你有没有这个“恶”趣味,吃螃蟹找“蟹和尚”?蟹盖头部找“和尚”,“和尚”请出好吃黄!我觉得啊,吃螃蟹享美味之余顶好玩的事儿就是扒开蟹盖找“蟹和尚”。

“蟹和尚”,蟹胃也即泥沙袋,因看似和尚打坐而得名。白蛇传的故事大家都耳熟能详,传说法海和尚将白娘子镇压雷峰塔中激起了民怨,天兵天将奉旨下凡捉拿它,法海和尚逃到了阳澄湖边时无路可走,情急之中躲到一只螃蟹的蟹壳里面,从那以后螃蟹里便藏着了一个终日盘腿打坐,尊旨修行的“蟹和尚”了。

↓ 制作这道菜品时“请”出的“蟹和尚”,正面像——

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↓ 侧面像——

侧面看是不是更像了??衣袂飘飘的袈裟,须发眉眼清晰可辨,活脱脱就是一个盘腿打坐的法海老和尚。 当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹! 鲁迅先生在《论雷峰塔的倒掉》一文中曾经写到 “秋高稻熟时节,吴越间所多的是螃蟹,煮到通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面就有黄,有膏;倘是雌的,就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完,即一定露出一个圆锥形的薄膜,再用小刀小心地沿着锥底切下,取出,翻转,使里面向外,只要不破,便变成一个罗汉模样的东西,有头脸,身子,是坐着的,我们那里的小孩子都称他“蟹和尚”,就是躲在里面避难的法海。”

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咖喱控的大爱: 大喜大咖哩系列

近期尝试了诸多口味的大喜大咖哩,做出来的菜品鲜亮金黄,口味醇厚。比如本菜品中用到的 黄金咖喱,加入了芒果、蜂蜜和苹果,经18种天然香辛料完美调配,咖喱味浓郁悠长;此外,还有 3分钟咖喱系列,口味选择多样,有牛肉咖喱、鸡肉咖喱、蘑菇咖哩,还有蜜汁咖哩,可以根据食材主料的不同,选择风味最搭的咖喱来速配美食,方便又快捷, 咖喱控的大爱!

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虾兵蟹将盘中餐,12道虾蟹美味吃法!

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