【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

403人看过

步骤

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】

【今日晴雨表】

天气指数: 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

健康指数: 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

心情指数: 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【 砂锅豆腐炖鱼 】河水活鱼一招鲜

适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】

--------------------------------------------

天冷了喜欢吃砂锅菜!砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的,是散热性较慢的锅具,砂锅炖出来的菜,菜热汤烫,清淡而鲜香,汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌,吃完了菜,锅还是热的保温性特别好,尤其适合秋冬季节。

这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说: 千滚的豆腐万滚的鱼。 意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的,烹饪的时间要给长一点,得有足够的耐心,小火慢慢烹制,才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨,更加能体会这句老话的精辟。

大千世界里的食材也和人一样,有着各自的特性。有的顽固,有的脆弱,有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性,它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的,与“脆弱”的维生素不同,它们耐煮,不易因烹制时间长而损失。 豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味,最重要的原因是除了都耐煮之外,两样食材还能营养互补。 鱼能补充豆腐的鲜味,豆腐能补充鱼钙含量的不足,两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养,都堪称绝配。

【 砂锅豆腐炖鱼 】河水活鱼一招鲜!

============================================================================================== 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐炖黄颡鱼】

制作材料:黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、料酒、胡椒粉

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

备料工作:

①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用; ②将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味;

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

------------------------------------------------------------------------

制作过程:(如↓图所示)

↓1.锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;

↓2.煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;

↓4.将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用。

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

制作小贴士: 烹制这道砂锅豆腐鱼,还有几点要留心的。

一是烹饪的时间,以不少于半个钟头为好,灶火控制在中小火;

二是水不要加得过多,以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳,炖好之后不论是鱼、豆腐,还是喝汤,口感鲜度最佳;

三是调味料不要放早了,起锅前十分钟左右调味最好,以免食材发硬变老。

此外,不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去,功效神奇, 河水活鱼一招鲜!

【黄颡鱼的好营养】

黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

谢谢新来的朋友们:

我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。

喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击 ~籁籁的微博~

注:有事出门,回见~

附:适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 黄豆焖肋骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 番茄炖牛腩

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 葱香油淋鸡

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 萝卜焖排骨

笋干焖水鸭

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 胡萝卜焖牛腩

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 迷迭香烤排骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 金银蒜香骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 私房菜:秘制排骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 香芋红烧肉

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 共产主义,番茄土豆炖鸡块!

梅干菜焖肉!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 腐竹焖牛腩

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 武汉糍粑鱼

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 荷香粉蒸排骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

销魂最是酒烹蹄花

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 柠檬酱焖鸭!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 至真至醇红烧肉

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 豉汁蒸排骨

板栗烧鸡

小土豆煨牛腩

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 盐味蒸鸡片

杏鲍菇豉香鸡煲

豉汁蒸凤爪

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

千张烤鸡卷

红酒鸡排

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 菠萝茄汁咕咾肉

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 圆笼合蒸

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 黄酒元蹄

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 小土豆烧排骨

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 干烧鲜鱼头

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 水煮牛肉

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 销魂蹄花

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 子姜啤酒鸭

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 清炖牛腩

【砂锅豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜! 金黄咖喱蟹

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部