【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜!

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【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜! 【豆豉鸡爪】

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浸泡+氽水,简单两步鸡爪去腥提味

【豆豉鸡爪】助兴春节团圆宴的24道下酒菜

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从小年夜开始,晚餐桌上就没断过酒。

家里先生抿上小盅白(白酒)的,我和老妈一人一杯红(红酒)的,小朋友凑热闹也常常自己跑去拿个高脚杯来蹭上一、两口。 喝酒少不了助兴的下酒菜, 红油肚丝、花生米、小鱼干、椒香鸭翅卤鸡爪。。。下酒菜桌上一摆,举杯,干杯,杯觥交错之间酒不醉人自醉,微醺醺的感觉可不就是过年的感觉吗? 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜!

从今天开始总算可以松口气了。小朋友的寒假课程告一段落,不用每天东奔西跑的早上也可以睡到自然醒了 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜! 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜! ,真好!准备带回家的年礼,该备的该买的也都准备齐全,再过二、三天,就该启程动身了。呵呵,老实说,这些天心早就飞了。

昨晚上,晚餐过后收拾厨房准备包包子做早餐。开始和面揉面,怕时间来不及招呼老妈帮把肉先切了待会我来细剁。今儿怎么这么安静啊?揉面的时候忍不住扭头看一眼,老太太真听话正专心致志地在切肉。扑哧一声,没忍住笑了起来,走过去揽着我家老太太的肩轻拍拍:嗯嗯,不错不错,今天这位老同志的工作态度非常端正非常好,既没抱怨案板不平也没抱怨菜刀不利,更没以要看肥皂剧为由拒绝党和组织托附的重任,感谢您!事实再一次证明老同志能吃能玩,干活也不差!老太太瞪我气极反笑:少跟我嘻皮笑脸的,过完年就不跟你混了!别介啊,接过老太太话头严正表态道:我觉得嘛,咱母女俩正渐入佳境,春节过完了咱俩还接着混!! 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜! 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜!

【豆豉鸡爪】助兴春节家宴的24道下酒菜

============================================================================================== 【豆豉鸡爪】春节家宴上的24道下酒菜!

【豆豉鸡爪】

制作材料:鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、冰糖、酱油、蚝油,料酒、 老卤汁半碗

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制作过程:(如↓图所示)

↓1. 清水中加入拍碎的姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理:剪去爪上趾甲,将爪心残留的黄色茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)

↓2. 将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下,捞出后用流动清水将浮沫冲净;

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↓3.锅烧热注油,生姜片放入煸至两面金黄焦香,将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香;

↓4.去腥处理过后的鸡爪下锅,与豆豉一同翻炒均匀,淋入料酒 加盖稍焖一会后揭盖

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↓5.将半碗老卤汁倒入锅中,酌情添加冰糖、酱油、蚝油,盐,加入清水(以刚刚淹没爪子为好);

↓ 6. 大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟,至鸡爪入味且酥软不烂时,转大火收浓汁后起锅装盘。

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【制作小贴士】 浸泡+氽水,简单两步为鸡爪去腥提味!

一。浸泡 清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理:剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)

二。氽水 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;

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