【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

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【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜! 【豇豆红烧肉】

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逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜

【豇豆红烧肉】 39道过节菜,解馋菜

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今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。

年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。

家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。

明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

============================================================================================== 【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

【豇豆红烧肉】

制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、生抽、老抽、料酒

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

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制作过程:(如↓图所示)

↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;

↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;

↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;

↓ 6. 慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。 【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

【豇豆的好营养】

1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1.b2,烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。

3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!

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附:39道浓油赤酱的传统过节菜

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祝亲爱的朋友们

元旦快乐,新年快乐

感谢一起走过的日子,有你们,真好

明年再见

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